倒奶风波并非首次 预示乳品升级？

“奶农倒奶”恐怕是当前最热门的话题，有报道认为“乳企拒收是主因”，也有专家称“关键是受洋奶粉冲击”，还有部分媒体得出了“奶源过剩”的结论。但是，很多人忽视了这样一点：究竟是哪些奶农在倒奶?是规模牧场、家庭牧场还是散户?答案则是最后一种。

1月21日，商务部的回应让这场论战暂时划上句点。商务部新闻发言人沈丹阳明确表示，倒奶问题并非全因进口乳制品冲击，“与国内乳制品产业整体水平较低，消费者对国产乳制品信心不足可能有很大关系。”

消费者信心和乳制品质量有着最直接的关系，如何提高乳品质量成为企业发展的重中之重。也正因此，“散户倒奶”反而成为提高乳品质量过程中不得不经历的“阵痛”。对于消费市场而言，经过此轮调整，人们也将迎来更多高乳脂、高乳蛋白且质量安全稳定的乳品。

散户和规模化牧场相比，两者奶源究竟有何不同?哪种乳蛋白含量更高?哪种更安全、质量更稳定?针对这些消费者并不知道的奶源秘密，记者采访了中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利和部分企业。

倒奶风波并非首次

主要涉及散户奶源

虽然各界关于“奶农倒奶”的争论愈演愈烈，但是此类问题绝非首次出现。2013年底，伴随着奶价频繁下调，各地先后传出奶农“杀牛倒奶”的消息，本报也进行了深度调查。时隔一年，“奶农倒奶”的消息再次传来，这次的原因会不会是洋奶粉低价冲击?

在1月21日召开的2015年第一次新闻发布会上，商务部新闻发言人沈丹阳用一组数字回应上述问题。他表示，前五年我国乳制品进口一直保持在20%以上的增幅，2013年曾经高达37%，但这期间国内仍出现奶源紧张和抢奶的现象。据海关统计，2014年进口乳制品增长了17.9%，增幅比上一年明显下降，为什么反而出现“卖奶难”，甚至杀牛倒奶的现象?

由此看来，大家想要探寻“倒奶”的原因，还得从哪些奶农在倒奶入手。《羊城晚报》报道称，广东省惠州市博罗县龙溪镇合湖村的3个奶牛养殖小区共20多户散农，养殖2000多头奶牛，现在除了有5户暂时找到奶站收奶，有几百头奶牛已经卖掉之外，其余剩下的大概600头奶牛既卖不出去，产奶又没人收，只能每天倒奶;不只是广东，《法制晚报》消息，京冀地区大量牛奶滞销，散户奶农每天排队倒奶;据《京华时报》报道，在青海的大通、湟中等奶牛养殖主产区，牛奶价格一路走跌，部分奶农为避免更大的损失，甚至卖掉奶牛，而因牛奶质量不达标，奶农只能选择倾倒部分积压的鲜奶。

回顾上述新闻，我们可以看到，倒奶的还是散户奶农。那么，我国奶源主要来自哪种模式的牧场?1月13日，在中国食品科学技术学会主办的“2014食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，记者采访了中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利。他告诉记者，规模化牧场是当前我国奶牛养殖的主体，而规模化、集约化的牧场也是当前政府和内业认可并支持的奶牛养殖模式。