养殖户受冲击奶业产业需升级 奶剩为何突如其来

随着农业部紧急介入协调，爆发于新年之初的“倒奶事件”似乎得到了缓和。不过，乳企同时表示，给农户的缓冲期不会太长。近年来加速运转的“奶周期”，似乎正盼望回归常态。

奶业分析人士表示，此次“卖奶难”和以往不同，有国际奶源的进入、国内乳业工艺调整和运营模式发生变革等多重原因，受冲击的主要是中小规模养殖户，奶业的产业升级需要加快。

“奶剩”为何突如其来？

每年11月到次年4~5月，原本是奶牛产奶的高峰期，可是刚进入2015年1月，河北、山东以及北京郊县，乃至南方部分省市便频频传来奶农倒奶的消息。“突如其来的倒奶现象，直接原因是部分加工企业减少，甚至拒收原奶。”乳业高级分析师宋亮在接受国际商报记者采访时表示。部分乳企则认为，收奶少的主要原因是订奶户比以往少，企业不再需要如此多的原料。

收奶虽然少了，但牛奶不能不挤。“如果不挤的话，奶牛会生病，挤出来的牛奶保存不了多久就会变质。”一名奶农表示，倒奶是无奈之举。即便拿去送人，还需要搭上人力和运输成本，且牛奶要经过加工才能喝。面对牛奶相对过剩，倒奶对奶农而言是最省钱的办法。不过，如果“过剩危机”得不到缓解，随着危机进一步发酵，倒奶的下一步很可能会演变为更大规模的杀牛卖肉危机。“进口原料成本和品质优势明显。”中投顾问食品行业研究员简爱华在接受国际商报记者采访时表示，这是导致此次卖奶难的根本原因，“大量进口势必会对国内生鲜乳供求关系产生影响”。

2014年初，国际奶粉价格快速下跌，国内奶粉价格也在同年11月初遭遇暴跌。据浙江一家奶企透露，从去年4月至今，奶粉价格从5.5万元/吨降至1.8~1.9万元/吨，降幅逼近70%。数据显示，2014年12月，国际原奶收购均价为2~2.3元/公斤，而国内奶农售奶均价为2.5元/公斤，甚至部分地区低至1.5元/公斤，与春节前4.1元/公斤相比，价格几乎受到腰斩，而奶农的原奶成本价3元/公斤。

宋亮表示，2014年进口奶源价格持续下跌，乳企更倾向于选择进口奶源，购买进口奶粉。而且，在生产工艺上，酸奶等乳制品的生产原料也发生了改变：从原来的生鲜乳变成了现在的“大包粉”（进口乳清蛋白粉的俗称，是乳企做复原乳的主要原料），降低了对国产奶源的依赖度。

产业升级大势所趋

实际上，盘点近些年的国内奶业，似乎可以勾勒出一幅“过山车”般的图景：2003年、2008年、2012年、2014年均出现了奶业价格较大幅度或者快速下跌的现象。而在价格下跌之后则出现了价格反弹，比如2013年的“奶荒”吸引了一大批奶农进入，这也加剧了2014年的奶业危机。直至2015年初出现了较大规模的倒奶现象，围绕“奶荒”和“奶剩”打转的奶业周期正在加速轮回。

可是，这不是一种简单的轮回。宋亮表示，与2008年不同，2015年的倒奶主体是占整体约70%左右的中小规模养殖户，而散户比例已经很低，不超过5%。“中小规模是未来畜牧养殖业向现代化转型的主体，是实现适度规模养殖、推动家庭牧场及合作社发展的中坚力量。”

这直击了当前奶业的致命伤。简爱华表示，围绕小散户奶农，本次倒奶事件凸显了中国奶业存在两大短板：一是养殖环节仍有较多小散户存在，其养殖规模、管理水平、应对市场风险能力较低，也缺少与下游乳制企业的议价能力，他们成为最容易受冲击的那部分；二是奶牛养殖环节与乳制品加工环节并未完全融合，部分企业比较注重短期利益，缺乏对国内整个产业链条安全的考虑。

乳企人士表示，现在为了应对食品安全问题，顺应新发展趋势，市场格局正在发生变化，比如越来越多的乳企会自养奶牛或者与固定的养殖大户合作，小散户正在朝奶牛大户、联户经营、家庭牧场、奶农合作社等方向发展。“标准化、规模化、集约化、现代化的养殖肯定是将来的方向。”一家乳企负责人说。

“需要加快产业升级。”农业部奶业管理办公室副主任马莹表示，奶业要适应国家的经济新常态，从高速向中高速转型，实现养殖方式转型、产品结构转型，从普通奶农向专业奶农转变。