雀巢米粉事件：有毒元素砷限量中国欧盟各有标准

　　北京大学公共卫生学院教授李可基

雀巢婴儿米粉事件引发对我国食品标准的质疑，据称有毒元素砷的中国标准比欧盟标准放宽几百倍！而权威专家指出，我国和欧盟标准限量评价体系不同：中国按照米粉重量限定砷含量，而欧盟标准是按照人的体重而限量。因此，在我国——

雀巢婴儿米粉事件回放

瑞典研究人员近日发现，雀巢婴儿米粉中可能含有毒元素砷、镉、铅、铀，若婴儿长期食用，可能导致其智力受损，甚至出现行为异常。有说法表示，关于米粉含砷在多少微克范围内算正常，我国标准和瑞典公布的标准相差几百倍。实际上，我国国家标准《婴幼儿谷类辅助食物》（GB10769-2010）规定的以大米、小麦、黑米等原料的婴儿辅食，里面污染物限量规定是，在添加藻类的婴幼儿谷类辅助食物中，无机砷不超过0.3mg/kg，其他婴儿辅食中无机砷的限量为0.2mg/kg。《食品中污染物限量》规定，大米中的无机砷限量是0.15mg/kg，面粉0.1mg/kg，杂粮0.2mg/kg。

这件事里面最耸人听闻的说法是：因为中国标准定得太宽，国内的米粉会含有几百倍于欧盟的砷。这里混淆了一个基本事实，就是我国的标准限量是米粉重量，即每千克米粉中不应超过300微克砷；而欧盟的限量是人的体重，即每千克体重每天限2微克砷。如果吃20克米粉，其中含有的砷最高可达6微克，而如果以10千克体重计算，欧盟标准是每天20微克砷。按中国的标准，吃三份20克的米粉砷也没有超过欧盟的限量。

实际上，有关米粉的重金属污染问题，瑞典的消息是在今年1月28日发出来的，此后欧洲的媒体并没有广泛报道。直到英国和一些欧洲国家经过国家检验机构的检验以后，确认了这一事实，并认为这是一个问题，媒体才报道了此事。

国外报道的措词，也不像国内所说的那样激烈。按照国内媒体宣传的那样，这件事似乎在国外已经成为一个食品安全突发事件。可是，实际情况是，现在国外媒体处于类似于密切关注的一种水平，没有那么紧张。他们对家长给出的建议是婴儿6个月以前不要给他们喂米粉，说明米粉还是可以吃的，因为这种产品本来就是为6个月以上婴儿设计的。

我们都有一种美好的愿望，希望在食物中，任何有毒有害的成分最好为零。但是砷这类元素在大自然中自然存在，千百万年来始终被人类从食物和水中摄入，当然数量很少。在这种情况下，没必要担心其安全问题。

但是，究竟多少才是少而安全的呢？现行的国家标准反映的是目前的科学认识，随着科学的进步，标准也会跟着修订。目前有报道称，欧盟和世界卫生组织正在做这件事，但这不是一蹴而就的事情，在结果出来之前，现行的标准还是有效的。