专家：中国乳业需坚持常温奶为主路线

近日，一则有关国内北方五省奶源发展状况的报道，使得各界聚焦行业品类发展现状——北奶南运模式下，中国乳品类应如何配比，多品类应如何相互配合？对此，有关专家指出，我国北方五省奶产量稳步提升，未来北奶南运的任务也会更加凸显，在这种形势下，建立以常温奶品类为主多品类综合发展的模式，是有效解决国人饮奶难题的最佳途径。

经世界多国验证，常温奶发展潜力巨大

专家指出，常温奶品类发源于国外，经过多年的发展，其在世界多国广受欢迎的现状，早已验证了该品类的优良属性、及其必将承当乳业发展重任的能力。一份来自著名市调机构欧睿调研公司的调查报告显示，许多欧洲国家常温奶市场占比极高，如比利时常温奶的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，甚至在巴氏奶及其加工工艺——巴氏灭菌法的发源地法国，常温奶的市场份额更高达95.5%。另外还有一些发达国家，常温奶占比也远超其他品类，比如德国和意大利常温奶占比均接近60%。

常温奶优势广，肩负北奶南运重任

据了解，与在国外受欢迎的程度相似，常温奶在我国市场份额中占比达7成，该成果首先得益于其自身优势凸显。常温奶是指将生鲜乳用130℃~145℃高温消毒2秒~8秒，再用无菌包材进行包装的产品。这种加工方式，可有效杀灭牛奶中的细菌及其芽孢，同时避免外部细菌入侵，使得牛奶能在常温下安全保存6个月以上。另外这种加工方式，能在有效杀灭细菌的同时，有效保护牛奶中主要营养物质不流失。

同时，常温奶长保质期和适合长距离运输的特性，不仅有效解决国民饮奶难题，更也决定其天然具备承担北奶南运责任的潜力。专家指出，我国跨越的纬度大，地形复杂，牛奶主产区位于北方（2015年我国奶类产量3780万吨，其中，内蒙古、黑龙江、河北、河南和山东五省产量约占总量的64%），而大量消费市场在南方，只能通过发展运输半径大的常温奶进行“北奶南运”，才能解决全民饮奶的问题。

业界专家指出，我国乳业已进入历史上最好时期，要想在世界范围提高竞争力，需在发展模式上不断作优化，坚持以常温奶品类为主、其他品类为辅的综合品类发展之路，对推动乳业转型升级有着相当的助力。

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