吃辣条与肝衰竭无明确因果关系 营养价值差要少吃

最近网上出现“吃辣条会导致肝衰竭”的一篇文章，引起人们的广泛关注。这一关乎到人们切身安全和利益的文章是否有一定的科学依据。经过权威认证，吃辣条和肝衰竭没有明确的因果关系，但辣条食品的营养价值还是比较差的，从健康饮食的角度来说，不建议多吃。

在互联网上盛行这些文章的传播：《10岁男孩一天吃3包辣条导致肝衰竭！你还敢这么吃吗》、《吃辣条吃出肝衰竭，这些食品一定要谨慎食用！》、《太可怕，辣条随便吃可能会引起肝衰竭！》。

首先，看看辣条是怎么做的？

辣条也称为大面筋、素牛筋等，它是用小麦粉或其他谷物（豆类）粉类为主要原料，添加食盐、食品添加剂、香辛料及其他适量的辅料。

很多人觉得辣条是垃圾食品、毫无营养价值，这就太冤枉辣条了。其实，辣条的主要原料是面粉和豆皮，它的主要成分是淀粉和蛋白质，这可都是营养成分。而且，不管经过什么样的加工，淀粉和蛋白质都还在，说辣条没有营养就太片面了，只不过它的营养价值不高而已 。

有些人还说辣条是纸板做的，那就完全是扯了。不能因为它的外形跟纸板有点像，就说它是纸板。这也太以貌取辣条了！况且，辣条和纸板的口感差异很明显，很容易吃出来。

其次，值得我们关注的是辣条产品中的“三无产品”，这些产品的食品添加剂的来源和使用可能不符合规范，生产过程的设施简陋，卫生条件可能不合格。当然，也不是说安全合法生产的辣条可以多吃，辣条食品的营养价值比较差，从健康饮食的角度来看，不提倡人们多吃。

另外，在正规的辣条生产过程中，的确会使用到许多添加剂，但都是在国家批准的剂量内，符合健康标准。实际上，肝衰竭的常见原因包括：病毒性肝炎、药物及肝脏毒性物质、细菌或寄生虫的感染、自身免疫性肝病等。在目前的研究中，并未发现吃辣条和肝衰竭有明确的因果关系。依据在“留守儿童吃辣条引起肝衰竭”新闻里的信息，断言辣条引起肝衰竭还为之尚早，医生仅仅是提供了一种病因的可能。报道中，医生在受采访时只是从病人病史的角度说“可能与吃辣条相关”，直接得出辣条导致肝衰竭的结论是一种歪曲。首先正确的做法应该是分析更多类似病例，看一下在肝衰竭的患儿中，“吃辣条”是否是一个较多见的病史，同时用实验验证辣条中含有的各种物质是否可以引起动物肝脏损伤。

现在的年轻人尤其是90后、00后都比较喜欢吃辣的食物、尤其是辣的零食小吃。在电子商务盛行的今天，食品商家在网上宣传推广产品时都会打出“无辣不欢”的广告语，吸引消费者人群去购买辣条、辣椒酱等特色产品。消费者网上购买食品须注意几个事项：

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期、条形码，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

当前，农村电子商务发展迅猛，全国各省市大量的农特产品都通过互联网、移动互联网找到了线上销售的渠道，使人们很便捷地买到有营养价值的食品。

贵人购电商平台呼吁，食品生产企业、电子商务企业，要感恩大地，胸怀天下，为人类的健康良心出品。当然，如果企业的产品品质好，找不到很好的销路，贵人购电商平台欢迎企业加入。“因为做土特产，我们是认真的。”

（原标题：吃辣条真的导致肝衰竭吗？）