关于牛奶的那些事儿

牛奶中的反式脂肪跟氢化植物油产生的不完全相同，学术界有观点认为二者对健康的影响一样，也有人认为天然反式脂肪无害。即使是前一种观点，也需要“长期大量摄入”才能显示出危害，牛奶中的反式脂肪含量远远低于WHO推荐的控制标准。牛奶越喝越缺钙？

“牛奶越喝越缺钙”、“中国人不适合喝牛奶”……似乎每隔一段时间，朋友圈就会被诸如此类的信息刷屏。在众多“黑”牛奶的言论里，牛奶补钙的能力大受质疑。那么，牛奶究竟能不能补钙？

有关专家表示，牛奶中含钙量较高，每百克牛奶含钙一般在100毫克以上，加上牛奶中的钾、镁、乳糖和VD都能够促进钙的吸收和利用，所以牛奶是钙的最佳来源之一，成年人每天牛奶摄入量应控制在250克至300克左右。牛奶不能空腹喝？

有传言称，空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量消耗掉。实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先被分解提供能量，所以空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。但对乳糖不耐受者来说，的确不宜空腹大量喝牛奶，建议喝前先吃些淀粉类食物，或饮用酸奶、低乳糖奶。牛奶连袋加热可致铝中毒？

包装牛奶使用的材料必须符合国家的相关标准。铝箔包装的是最里面的一层聚乙烯膜，普通水煮沸的温度破坏不了。铝材料也较稳定，煮沸不会发生变化。因此，用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损，铝箔中的铝也不会析出。

（原标题：关于牛奶的是是非非）