儿童零食黑米蒸蛋糕 补充微量元素

黑米中富含B族维生素、花青素类色素、核黄素、硫胺素及铁、铜、锌、硒等微量元素。适量的给宝宝添加一些黑米，有助于微量元素的补充，提高免疫力。另外，黑米和大米相比，蛋白质含量高出7%，氨基酸总量也高出15%，其中精氨酸、赖氨酸的含量都是大米的3倍以上，对宝宝长个有很好的帮助。

▎黑米蒸蛋糕 ▎参考年龄12个月以上的宝宝 ▎

添加の小要领

● 黑米虽好，但膳食纤维较多，所以不能经常当米饭一样吃，只能隔三差五的适量添加。不过粗粮细做，做成今天这样的蒸蛋糕添加，也不失为一种较好的添加方法。

● 这款黑米蒸糕的口感非常松软，有点像面包和吐司，即使宝宝的咀嚼和消化能力较弱，也能尝试添加。另外，这道辅食中用到了谷物和鸡蛋，营养丰富，蒸蒸煮煮的比较健康，既可以当主食，也可以作为加餐添加哦。

食材准备：鸡蛋3个，白糖30克，核桃油30克，配方奶80毫升，黑米粉100克

step1. 核桃油倒入配方奶中，搅拌均匀后筛入黑米粉，再搅拌均匀。

PS：宝妈们最好按照我给的方子比例来做，我测试了十几遍，都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉，他们的研磨机比较厉害，黑米粉会更细腻，口感会更好。

step2. 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

PS：装蛋清的容器要确保无油无水，使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。

step3. 黑米糊中加入三个蛋黄。

step4. 再次搅打均匀。

step5. 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。

step6. 第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。

step7. 蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中，切拌均匀。

PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。

step8. 切拌的动作要诀是要上下翻拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。

step9. 取一个容器，底部刷油或垫一张硅油纸。

step10. 倒入黑米糊后上下震动几下，震出气泡。

step11. 水开后上锅，中火蒸15分钟。

PS：蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子，也不需要裹保鲜膜。

step12. 蒸好后千万千万别着急开锅，要关火焖5分钟。

step13. 焖好后取出容器，倒扣在案板上，等着黑米糕自然脱落，然后切成适合宝宝抓的大小就可以了。

其他说明：

1-蛋清打发是这道辅食的关键。我罗列几个易失败的小细节：盛蛋清的容器要确保无油无水后才能打发，从冰箱里刚拿出来的鸡蛋更易打发，室内温度过高会造成蛋清打发失败，一般控制在20℃左右即可。

2-食材方子的重量比例最好按照我给的来制作，我做了十几次了，都是成功的。

3-蛋糕要水开后上锅，火用中火，蒸好后切记要焖5分钟！！