补钙又补脑的小饼 助宝宝骨骼发育长高

说到松饼，要数这个方子的营养价值最高，它是用黑芝麻粉做的。黑芝麻可是个很好的补钙食物，含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质、维A、维E和钙、铁、铬等营养成分，可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝骨骼和大脑的发育，好处真的多多。

▎黑芝麻松饼 ▎参考年龄12个月以上的宝宝 ▎

添加の小要领

●松饼制作时要在蛋清中加糖打发，一般一只鸡蛋只要加8克糖就够了，不要加得太多，以免味道偏甜。

●松饼可以作为宝宝的手指食物，主食或加餐都可以添加，配餐时最好搭配一些奶或水果。

食材准备：鸡蛋1个，白糖8克，配方奶80毫升，低筋面粉60克，黑芝麻粉20克

step1. 鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离。

PS：蛋清倒入一个无油无水的容器中。

step2. 蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。

step3. 搅拌均匀后的状态参考上图，面糊粘稠且易滑落的状态。

step4. 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。

step5. 第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰。

可能有的宝妈不太理解第一、第二、第三次打发后的状态，可以参考上图。

step6. 打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。

step7. 拌好的状态如上图，提起刮刀后不易掉落。

step8. 不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊。

PS: 勺子最好用铁勺、

step9. 煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。

step10. 翻面后用锅铲压几下，煎至熟透，就可以装盘啦。

其他说明：

1-煎松饼时，全程都只用小火，千万别用中火，更别用大火。

2-准备好一块干净的湿抹布，每摊好一个松饼，就把平底锅放在湿抹布上降下温，这样能够避免锅底连续加热后温度过高。这个小技巧可以确保每次摊出来的松饼都能保持色泽均匀。

3-黑芝麻粉可以超市购买，首选现磨的黑芝麻粉，如果要买袋装的，要仔细看下配料表，最好买纯的芝麻粉。