澳洲鲜奶保质期21天 放冷柜不一定是巴氏杀菌奶

巴氏奶市场已成为国外奶企的主要目标。

巴氏鲜奶由于对储存条件要求高，保质期短，一直被视为本土奶业对抗进口品牌的最后防线。然而，近日国家认监委在其官网上挂出的通知《暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管》一文释放信号：巴氏奶市场已成为国外奶企的主要目标。记者调查发现，与本土巴氏奶5—10天的保质期相比，进口巴氏奶保质期却在15天以上。特别是澳洲鲜奶，在该国保质期为7天，但卖到中国保质期就延长至21天。

中国消费者买的进口鲜奶是真的巴氏奶吗？

进口鲜奶保质期

都比国内产品长

近日，记者走访了线下的百佳超市、高端超市代表O LE以及一家专卖进口商品的超市发现，液态奶不仅品种多，而且产地来源广泛，包括澳洲、德国、英国、韩国等，各种品牌数量约在15个左右。与常温奶相比，巴氏奶的数量确实是少数，如果不算酸奶的话，有三四个品牌。但在线上，跨境购或海淘产品的种类明显丰富很多，尤其是韩国，就有三四个品牌十几个品类的产品在销售。

只有巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。记者在市场上看到，国内品牌的鲜奶保质期是5-10天。但不论是网上还是线下超市销售的进口鲜奶，保质期都比国内的长。

目前，韩国进口的鲜奶主要有延世、南阳牧场和寿尔牌，保质期都为15天；澳洲奶有A2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士等，保质期为21天左右。

“从来没见过21天保质期的鲜奶。”生活在悉尼的林小姐微信接受记者采访时表示，像A2等品牌在当地也有巴氏杀菌奶销售，但保质期只有7天。所有鲜奶保质期都不会超过7天。记者调查中还发现，进口液态奶、酸奶同样存在保质期超长问题。

保质期长或使用新技术

高级乳业分析师宋亮介绍，目前少数企业用了膜过滤技术，过滤掉芽孢、体细胞数，减少落菌数，再配合新包装，是有可能将保质期延长到20天。“澳洲的鲜奶并不是采用了这个技术，也不是采用了传统的巴氏杀菌技术，而是用了叫超巴氏的UP技术。UP是指在超高温130℃以上瞬间杀菌，马上冷却。保质期20-30天。”

针对宋亮提到的“UP”技术，另一家本土奶企负责人也表示，“确实有可能是用了这一项技术，另外还有一种叫预巴杀技术，就是两次巴氏杀菌，也可以延长保质期。但是，多次杀菌可能会对一些热敏感性的微量元素有损害。”

放在冷柜的

不一定是巴氏杀菌奶

据宋亮介绍，辨别牛奶是否巴氏杀菌技术，主要有两点，一是保质期一般为7天，个别采用新技术的可以延长到15天，二是必须低温保存，因此需不需要冷藏成了辨别巴氏奶最简单的方法。

但记者调查发现，很多非巴氏产品反而利用这一招来迷惑消费者。在O LE超市，一款台湾国农牛奶虽然放在冰柜中，但保质期是一年，也未明确指出是巴氏杀菌。而在一家进口超市，酸奶写着是超高温杀菌，还是放在了冷柜中。

还有一些产品标示为采用“巴氏热处理”技术，到底是什么概念？宋亮表示，这是超高温杀菌技术，澳洲现在用UP技术也是。据他介绍，其实常温奶也能保留很多活性因子和营养元素，但要求在135℃高温下0 .5秒内杀菌。实际上很多企业并没有严格按照这个标准，通常是130℃5秒杀菌，甚至延长至10秒。

不论是巴氏热处理还是UP技术，都违背了“巴氏杀菌”这个技术概念，技术差异最直接的表现就是定价差异。目前进口常温牛奶1升装最低只卖八九元，百佳超市销售的德运1升装也不过是12.9元。但如果是巴氏杀菌鲜奶，比如A2鲜奶，价格就高达69元。