原料奶品质差异大 奶业论坛把脉奶源问题

昨天，在中国奶业协会主办的奶业创新论坛上，包括中国奶业协会副会长、中国农科院研究员王加启，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升在内的众多专家直言，我国奶业中存在诸如液态奶过度加热等问题，要进一步推动中国奶业转型升级，需要推动实施“优质乳工程”。　

>>现状 原料奶品质差异大

“在美国超市，一盒很普通的牛奶，都必须有质量标识，否则不允许销售。”王加启昨天在现场以一款美国牛奶产品的外包装为例介绍说，在包装上面的“GradeA”字样中，“A”表明这盒奶的原料奶是A级，即投料加工前生鲜牛乳中菌落总数小于10万个/毫升，直观地体现出牛奶品质的高低。

“在我国，大家存在一个理解上的偏差，总认为原料奶的好坏应该是由加工厂去判断，其实这是错误的，应该交给消费者去判断。”王加启表示，也就是说，加工厂有责任收高品质的原料奶，然后卖给消费者；而不是加工厂收品质差异较大的原料奶，加工后不做任何区别标识就出售给消费者。

在我国，液态奶过度热加工已成普遍现象，原因就在于企业收购的原料奶品质差异大，只有通过高温才能彻底杀菌。论坛上公布的信息显示，长期采用这样的方式生产，提高原料奶质量就成了一句空话。与会专家认为，要促进企业把收购更优质的原料奶作为主动的行为和责任，这样才能推动中国奶业的转型升级。

>>行动 “优质乳工程”启动

谈及中国奶业现状，中国奶业协会会长高鸿宾认为，大家对国产奶制品不是完全满意，不敢喝国产奶，主要原因有两个：一是乳制品进口量加大，去年奶粉进口达到历史最高的105万吨，加上其他乳制品进口总量超过了1200万吨，这样大规模的进口对国内奶企造成了一定影响。另外一个原因是，国人还没有从2008年三鹿事件的阴影中完全走出来。因此，要想振兴奶业，提振消费者信心，就应该着重实施优质乳工程。

工信部消费品司邓小丁处长也表示，乳企应坚持把质量作为生命线，加强企业质量主体责任，产品创新，加快推动优质乳品工程。

为此，中国农科院奶业创新团队正式启动“优质乳工程”。“从优质的原料，到优质的加工工艺，最后形成优质的乳产品，只有实现这样的‘三位一体’，才能生产出优质的乳产品。”王加启介绍，优质乳工程包括三个主要内容，首先是创建优质乳标识制度，并依法运用和监管；其次是推动奶牛养殖技术升级，以保障优质原料奶的稳定生产、供给；第三就是全面实施乳制品加工工艺标准化监管，彻底消除企业随意改变工艺的乱象。