多吃土豆对胎儿发育有什么影响

提到土豆，大家可能都不会感到陌生，土豆是我们日常生活中很常见的蔬菜之一，但是你知道吗，对于怀孕期的准妈妈来说，多吃土豆会影响胎儿发育。

专家分析发现，土豆中含有的生物碱属类固醇糖甙类，主要为龙葵碱和卡茄碱，其结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。刚收获的土豆生物碱为每公斤20-80毫克，贮存一段时间以后则上升到75-114毫克。主要存在于土豆的牙或皮中，尤以未成熟的紫皮土豆或较成熟的黄皮土豆(或带青色)为最。 

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入4 4.2-252 克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因为水浸、蒸、煮等烹调而减少。

所以，怀孕期的准妈妈为了胎儿的健康发育，还是应该少吃土豆，或者是不吃土豆，以保证胎儿的健康。