寒潮来袭 产后营养月子餐你“囤菜”了吗？

近日的朋友圈里，除了被即将来临的寒潮刷屏，也被超市空空的货架照片刷屏了——超市那抢购囤菜的场面和“双十二”有一拼。囤菜的囤菜，囤油的囤油，囤面包的囤面包，许多大妈是几十斤几十斤地买。不过，营养专家提到，准备食材还是要注意新鲜，尤其是给家中老人、小孩与孕妇吃的，不宜囤过多，反而食物保鲜构成安全隐患。

极度寒潮即将来袭，许多亟待坐月子的妈妈，都预先往菜场抢购蔬菜、鲜肉、鸡蛋，各地的零售市场也纷纷传出货架上遭抢购一空的新闻。许多婆婆妈妈都希望赶在寒潮大雪天之前先把家中菜色备妥，像是家中有孕产妇、婴幼儿等特殊人群，营养特别重要，新鲜食物的供给千万断不得。

孕产专家广禾堂月子营养师建议到，孕产妇与宝宝这类特殊敏感人群，食物的鲜度与烹煮方法甚至保存都需要格外谨慎。冰雪天虽然食物不容易腐败，但是也要注意新鲜食物不得囤货过多，也会导致食物容易腐坏。

一、食物不宜囤过多　新鲜为要

广禾堂月子专家表示，为了满足各种营养素的需求，建议食材多做变化，像是深绿色蔬菜铁质丰富，红色蔬菜富含β胡萝卜素，必须做各种菜色的搭配，以求营养均衡。另外有两点要特别注意：一是月子餐一定要选择新鲜食材，避免囤货；二是产后体虚，如果囤货过多又在又吃了冰冷的食物，容易使身体过寒。

产妇妈妈坐月子营养食材新鲜为要

二、烹煮宜温和滋补 宜用黑芝麻油

有些妈咪会担心蔬果偏凉，烹调时也可加入黑芝麻油、老姜拌炒，以综合凉性。正确的坐月子补身观念，是要依照产后各阶段的身体特性调整补品药方，广禾堂调理师说，要避免补过头，造成身体燥热，反而影响复原进度！

很多妈妈月子期间用油使用量大，调理师建议，使用植物性的黑芝麻入菜，以免构成身体负担，若以一整个月子用油量计算，约2L的用量足足够用。这方面调理师说，家有产妇的妈妈们不需要太紧张囤货问题，反而要辨明市面上黑芝麻油的纯正度，以100%天然的最健康，低温压榨出油也不易上火。

月子餐用黑芝麻油纯度很关键

三、月子餐保存运送宜低温状态

尽管在大雪天，食物不容易腐败，但是专家仍建议月子餐的保存和运送，仍须保持在一定的恒低温状态下，在零度到-4度C状态下，食物可以保鲜24小时，至少不论是专业的外送或是家人的往返运送，最好都采低恒温方式进行，饮食的当下再做加温处理，这样能够确保食物营养不流失、新鲜不变质。

月子餐的保存与运送宜冷藏低温

四、不论天候状态月子餐营养不能断

大雪天到来，更多老百姓考虑的是出门不便，更考虑大雪导致蔬菜格飙涨。不过产妇妈妈一旦进医院分娩后就进入坐月子阶段，包括住院期间饮食的供给，出院后月子餐的安排都颇让家里人操烦。尤其天候不佳情况下，食材的采买需要靠家里老人往返菜市场、家里，运送更要来往于家里、医院之间，事事折腾，此时专业的月子餐机构不失为另一种选择，可以解决人手不足的问题。也不必为每天备齐不重样、多款菜色而操心。