台湾坐月子&秋冬养生经典十道菜

大自然进入秋冬万物逐渐进入“秋收冬藏”，而人体依循大自然节奏也进入一个蕴养时期，根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”原则，秋天也是人体最适宜进补时候。在台湾除了为人所熟知的小笼包、牛肉面等大众美食，其实秋冬养生也有不少经典美食流传。

台湾人也很注重坐月子饮食，很多月子里的养生菜不仅适合产妇吃，也很适合秋冬时节，需要进补滋养老人家或一般经常手脚冰冷体质虚寒的女性作为滋补佳肴。

这些菜肴，都是充分调动食物原食材营养，在辅以台湾很普及的黑芝麻油、月乃汤入菜，对食材熬煮或烹调产生一加一大于二的效果，成为舌尖上色香味俱全的滋补品。所以只要食材备齐了，坐月子餐并不难，想要借着秋冬暖补慰劳一下自己，其实也很简单。接下来就瞧瞧哪些主食、主菜、汤品、甜品上桌啦！

主食吃饱饱

中国人以米食为主，养生餐里总少不了米饭，但是同样米饭，简单一碗也可以变化万千。

五谷饭

食材

大米65克、糯米15克、玉米片5克、小米5克、薏苡仁5克、月乃汤120毫升

做法

1.将五种食材洗净分别在月乃汤（或饮用水）中浸泡半小时。

2.将五种食材（连浸泡水）混合。

3.再加入饮用水（水必须浸没所有食材），移入电饭煲或电压锅里，煮熟即可。

Tips:

很适合妈妈产后第一周至月子结束。

大米和五脏、通血脉；小米主养肾气、解脾胃热；而糯米温补强壮、健脾养胃、止虚汗；玉米调中开胃、清湿热、利肝胆；薏苡仁治水肿、利尿。五谷相加，对产后滋补有相当好的食疗效果。

■煮饭前先用月乃汤浸泡，帮助米软化，汤中的草本精华也能渗透到米中。

桂圆糯米粥

食材

糯米30克、桂圆肉5克、红糖适量、月乃汤700毫升

做法

1.糯米洗净，月乃汤中加盖浸泡2小时；桂圆肉洗净沥干。

2.将糯米在锅中以文火加盖煮熟后，加入桂圆肉、红糖。

3.搅拌均匀，熄火后即可享用。

Tips:

很适合妈妈产后第一周至月子结束。

■糯米多吃易胀气，每天2碗即可。

■糯米补虚、补血、健脾暖胃、止汗；桂圆是常用的搭配炖品，有良好滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的产后虚弱等症状。

迎新猪心粥

食材

猪心80克、大米10克、糯米10克、月乃汤700毫升、广禾堂迎新粥汤包

做法

1.猪心切成3毫米厚度。

2.汆烫猪心，以净水洗净血泡，沥干备用。

3.将大米、糯米洗净后充分混合，以月乃汤浸泡15分钟。

4.把浸泡水、大米与糯米一起在锅中煮熟成粥，加入迎新粥汤包，待汤包全部溶

于汤水中，加入猪心。

5.待猪心熟透后加盐调味，即可食用。

Tips:

适合妈妈产后第一周食用。

猪心也可以换成鸡心或羊心替换食用。

这道粥品鲜美滋补，有利于脾胃消化吸收功能，并能利尿消肿，有养颜、清火、利尿等诸多益处。

先用月乃汤浸泡大米和糯米，汤内汉方精华能渗透到米中。

月子＆秋冬好滋补

秋冬滋补怎可以少了一碗暖呼呼热汤，喝完后全身也都暖和了起来。坐月子的妈妈更是透过汤水里熬煮的食物，同时补充营养与水分，一举两得。

黑木耳排骨/羊排汤

食材

排骨/羊排250克、黑木耳30克、月乃汤800毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克

做法

1.黑木耳泡软沥干。

2.排骨洗净切块，汆烫去血水，以净水洗净血泡沥干备用。

3.热锅后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色。

4.转大火，放入排骨快炒。

5.加入月乃汤和黑木耳一起炖煮至排骨熟透，加盐调味，趁热享用。

Tips:

?很适合妈妈产后第一周至月子结束。

?排骨含丰富钙质和蛋白质，《本草纲目》指出,黑木耳养血驻颜、促进胃肠消化、增强机体免疫能力。这道“黑木耳排骨汤”是针对肠胃舒缓的养生餐哦！

麻油猪肝汤

食材

猪肝250克、月乃汤600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克

做法

1.猪肝洗净，切成3毫米厚度。

2.水开后汆烫猪肝，再以净水洗去血泡。

3.大火热锅，倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色。

4.转大火，放入猪肝快炒至变色。

5.加入月乃汤炖煮至猪肝熟透，加盐调味即可熄火，趁热享用。

Tips:

很适合妈妈产后第一周。

挑选猪肝时，可用手指按压，感觉软软厚厚有弹性的，即为好吃的“粉肝”；但若压下去硬硬干干的，就是“石肝”，口感较硬，也不太新鲜。此外，购买时需注意有血水的肝比较腥。

动物肝脏破血补血，特别适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的产后妈妈。

麻油鸡

食材

鸡肉500克、月乃汤700毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克

做法

1.鸡洗净切块。

2.热锅后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色（或直接倒入黑麻姜油）。

3.转大火，放入鸡块快炒至表皮呈金黄色，转中火翻炒至七分熟。

4.加入月乃汤炖煮，待鸡块熟透后加盐调味，趁热享用。

Tips:

食用时间：产后第三周至月子结束。

母鸡益阴血、补气益脾，利于补充体力；而公鸡补肾益精，尤其小公鸡可以帮助发奶。

麻油鸡为台湾月子餐的经典菜色，有利于产后滋补，对产后体弱乏力、脾胃虚弱、气血不足、乳汁缺乏都有很好的食疗。

泌乳营养好帮手

月子里的妈妈免不了母乳喂养需求，奶水要好，妈妈除了休养好、心情好，优质的蛋白质与胶原蛋白的摄取更是免不了。以下这些经典台湾养生菜，绝对让你营养满溢！

花生猪脚

食材

猪脚400克、花生50克、月乃汤1000毫升、黑芝麻油15毫升、老姜25克

做法

1.猪脚洗净切块；花生去衣、剔除胚芽，汆烫备用。

2.猪脚汆烫去血水，以净水洗净血泡，沥干备用。

3.热锅后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色。

4.转大火，放入猪脚快炒至表皮呈金黄色，转中火翻炒至七分熟。

5.加入月乃汤和花生炖煮。

6.待猪脚熟透后加盐调味，趁热享用。

Tips:

食用时间：产后第三周到月子结束。

猪脚含蛋白质、脂肪和胶质，能补气、通乳，而花生含不饱和脂肪酸，是体内激素的重要成分。“花生猪脚”有名就在于其发奶作用，也可改善产后血虚、腰腿软弱无力。但是由于太过滋补，每次不宜过多。

通草枸杞鱼汤

食材

鲈鱼350克、通草3克、枸杞3克、月乃汤700毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克

做法

1.鲈鱼洗净切块。

2.大火热锅，倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色（或直接倒入黑麻姜油）。

3.以小火将鱼皮煎成金黄色。

4.加入月乃汤炖煮。

5.再加入通草炖煮，待鱼肉熟透后加入枸杞，5分钟后加盐调味，即可起锅。

Tips:

食用时间：产后第一周直到月子结束。

除了鲈鱼之外，也可以选择鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、鲻鱼等。

鲈鱼补肝肾、益脾胃，而通草通行经络，通乳利水。月子餐加点通草，可以帮助发奶。这道“通草枸杞鱼汤”健身补血、健脾益气，妈妈在乳腺通畅后可以食用。

干贝鱼汤

食材

鲈鱼350克、干贝9克、月乃汤700毫升、黑芝麻油15毫升、老姜25克、广禾堂月内汤方

做法

1.鲈鱼洗净切块。

2.热锅后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色。

3.以小火将鱼皮煎成金黄色。

4.加入月乃汤和干贝一起炖煮至鱼熟透。

5.撕开月内汤包，倒入锅中，充分搅拌均匀，待汤包全部溶于汤水中，加盐调味，趁热享用。

Tips:

除了鲈鱼之外，也可以选择鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、鲻鱼、青鲷鱼等海鱼或河鱼。

乳腺通畅后即可开始喝鱼汤，对妈妈不会造成肠胃负担，还可以帮助发奶。这道“干贝鱼汤”帮助改善妈妈气色，对奶水的质量也有帮助，坐月子每一阶段皆可食用。

甜品-红豆汤

除了鱼肉，养生品中的甜品也是可以换换口味的喔！豆类中红豆消热毒、散恶血，可通气、健脾胃，能利水消肿，强心利尿，可说老少咸宜。

食材

红豆50克、红糖适量、月乃汤700毫升

做法

1.红豆洗净，加盖浸泡在月乃汤中4小时。

2.将浸泡水连红豆放入锅中，以大火煮沸之后，改转中火加盖续煮20分钟，转

小火再煮1小时。

3.熄火后，加入红糖搅拌均匀，即可食用。

Tips:

■红豆多吃易胀气，每天请勿超过2碗。

■红豆帮助产后缺奶、产后水肿或新陈代谢较差的产妇改善症状，建议坐月子期间每天都可以适量食用红豆汤。

别光看了，赶紧试试手艺，犒赏下你的身体吧！