揭秘绝味鸭脖鲜香麻辣的奥秘所在

绝味鸭脖的前世今生

相传，秦末赵被困，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之战。三军多楚人，喜辣，漳河两岸多鸭，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所配香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争往食之，尤以鸭脖最佳，不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃密而藏之。归楚制以秘方与鸭脖、鸭掌等烹，因味绝好，故名“绝味”。

从秦末川人最早学会使用岩盐和花椒来“调夫五味”，这是最早卤味的雏形。到明代，人们的饮食注重养身食疗，推动香辛料在烹饪上的创新使用，卤制工艺就这样在时光变迁中得以延续和发展。现在的人们在细细咀嚼的同时，也能嗅到那一丝来自千年的气息，卤味已经渗透进入我们的日常生活之中。

揭秘绝味鸭脖鲜香麻辣的奥秘所在（亲贝网qinbei.com配图）

俘获湘人的麻辣密码

鸭脖源于重庆，兴于武汉。一条窄窄的小巷子，两边开满了鸭脖子店面，成百上千根油光红亮的鸭脖子就这么摆在摊位上，场面颇为壮观。

南门口位于湖南长沙市天心阁南边约200米处、长沙市城南路与黄兴路的交叉路口，历史已逾百年。自晚清以来，这里就人流汹涌、车水马龙，是商贾云集的地方，在这里，曾经诞生过诸多“老字号”店。2005年，绝味鸭脖从武汉来到长沙，一改传统鸭脖售卖模式，以全新连锁形象亮相南门口。

湘人喜辣，但不喜麻，门店还未开张，房东就下了逐客令，担心生意做不起来影响收租，然而绝味鸭脖开业后即销售火爆，以致顾客不得不分批进店购买，柜台多次被挤破，到底是什么样的魔力让湘人如此青睐?

了获得吃货们的认可，绝味鸭脖的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，选用川陕3000米以上山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是“吃辣高手”的湘人也不得不折服。路过绝味门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。

你无法抗拒的奥妙所在

绝味鸭脖融入楚湘传统卤制工艺 ，结合现代化生产管理。绝味鸭脖独特口感就在于其“霸道”，鲜香麻辣，极具味蕾刺激和冲击力，痛快过瘾的美味，真正能帮现代都市人释放压力、舒展自我。据全国消费者口味调查显示，绝味的产品口感明显优于其他同类产品。绝味从一开始就将自己的消费者定位在更年轻、更时尚一族，这种口味的差异化,进而让绝味品牌形成了高辨识度和核心竞争力。

绝味产品品类丰富，现有五大风味系列产品共百余种，给消费者更多选择，并不断持续研发新品，最大限度地满足消费者在不同场合对美味的需求。

麻辣招牌风味，麻辣入骨，层层刺激，四重口感不断充盈着味蕾，让人欲罢不能，其中当属绝味鸭脖中的麻辣鸭脖最为经典，其鲜香麻辣的独特口感，只要尝过的人都会难以忘记;

甜辣黑鸭风味，甜得够味，辣得过瘾，甜辣两种滋味完美搭配，代表产品甜辣锁骨，入口甜中带辣，辣中透甜，好吃不腻;

浓郁酱香风味，焦香浓郁，丝丝入味，秘制酱汁完美融入至肉质中，鲜香无比，口感极佳。特别是酱香整鸭，肉质细嫩紧致，很适合和家人及朋友分享。

除了几大经典系列外，绝味还为吃货们准备了多款新品，麻辣虾球、蟹脚等产品，消费者可以自由选择喜欢的口味，多种搭配，更多选择。

靠着自己鲜香麻辣的“绝活”，绝味希望打造的已不仅仅是单一的休闲卤类食品，而是能在绝味品尝到中国各种休闲美味，这个广阔平台才是绝味未来的梦想。