榛仁莴笋扇贝
原料:榛仁、莴笋、扇贝。
调料:盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉。
做法:
1、榛仁用水浸泡,去掉外皮后,下入油锅炸脆。
2、莴笋去皮、切丁、扇贝肉切丁,一起用沸水焯一下。
3、用蛋清将淀粉调成糊,放入扇贝肉腌一下。
4、锅内放少许底油,下入扇贝丁、莴笋丁煸炒,调味后放入榛仁,芡后淋少许香油即成。
专家点评:榛仁在各种坚果中含钙量最高,和富钙的扇贝相得益彰,口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外,蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。
贴心叮咛:榛仁应除去外皮,以免口感发涩。
补钙小贴士:想被充钙质,可多吃河蟹、海米等水产类食品,另外,多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类(特别是豌豆),也极有帮助。
海米香干丁
原料:海米、五香豆腐干、青豆、香菇。
调料:盐、鸡精。
做法:
1、五香豆腐干、香菇切丁,和海米、青豆一起用沸水焯熟。
2、用适量盐、鸡精将全部原料拌匀、即可。
专家点评:海米和其他海产品都是钙的较好来源,而豆腐、豆腐干、豆腐丝、腐乳等均为植物食品当中含钙的佼佼者。豌豆中钙含量丰富,而香菇中含有维生素D的前体。因而这道菜虽然看起来非常简单,却是补钙的佳品。
贴心叮咛:海米也可以用小鱼或其他海鲜代替。