如何料理宝宝讨厌的蔬菜

　　我们可以把菠菜看作是绿叶菜的代表，它在宝宝的食谱中也很常见的。妈妈们经常会一次性煮好，分成小份，放于冰箱，待需要时再拿出来使用。但是，很多宝宝们却对于菜叶的感觉，还有菜生味很不喜欢。所以，我们就要试着隐藏这种味道和感觉。

要去除蔬菜的涩口感，要使用开水加热，不要使用微波炉

　　刚买来的菠菜要好好的用水浸泡一会，这样会比较好。最好的方法是用盐水先煮一下，取出后过一下冷水，漂洗去菠菜上的涩味，然后用力绞干后待用。煮后冷藏保存的话，由于保存状况的不同，有时会出现又有涩味的情况，这个时候，我们需要再次进行水洗绞干再作使用。

注：（以下1杯的用量约为200ml，微波炉加热以500W的标准，根据不同的机型，请自行掌控加热时间。）

图片提供：《聪明宝宝》

给5~6个月期的宝宝

菠菜牛奶浓汤
1． 取菠菜叶（2枚），水煮软后、捣碎。
2． 然后在菠菜泥中，加入水溶后的奶粉（2大匙），充分搅拌混合后即可。
　　
小贴士：

　　和牛奶混合的话，就可以做出各式美味的浓汤。牛奶的甜味能很好地掩盖菠菜的涩味。这里的秘诀是，妈妈们可以试着将蔬菜与牛奶、粥等一些宝宝平日已习惯食用的食材，进行混合，再给宝宝食用。

图片提供：《聪明宝宝》

给9~11个月期的宝宝

菠菜拌豆腐
1． 豆腐（15g）放入微波炉内加热30秒，然后加入少量芝麻酱后捣碎。
2． 取菠菜叶（3枚），水煮至软弱后，切成细末。
3． 胡萝卜和香菇同样切成细末，混合后取一大匙用保鲜袋包起，放入微波炉内稍稍加热一分钟左右。
4． 最后将豆腐、菠菜以及胡萝卜和香菇充分的混合，加入少许海带汤，调节柔软度及适合的口感。

小贴士：
口感清淡的豆腐可以有助淡化蔬菜中的苦涩味。另外，有人说青、绿色的食物会削减人的食欲，所以我们可以试着用白色的豆腐和红色的胡萝卜来加以调和。这里的秘诀是，尝试以多彩的颜色来引起宝宝的食欲。

图片提供：《聪明宝宝》

给1岁~1岁3个月左右的宝宝

菠菜饼
1． 菠菜叶（4枚），水煮至柔软后切碎待用。
2． 面粉（3大匙）加入水（3大匙）后混合，再放入先前的菠菜和捣碎的肉松（1小匙）再次混合。
3． 将煎锅加热，倒入少许芝麻油，然后把混好的菠菜放入锅内，摊成薄饼状，将两面煎透即可。

小贴士：

用菠菜和上面粉，就可以做出风味独特的炸薄饼。单是闻香就能勾起食欲，宝宝一般都很喜欢。所以，当宝宝到了1岁~1岁3月左右的时候，妈妈们可以考虑在菜式上下工夫来制定食谱。

由于果肉较硬，还有独有的味道很难消除，所以充分加热非常重要

　　色泽鲜艳的胡萝卜是宝宝食谱中上好的食材，因为含有胡萝卜素以及丰富的维他命，所以它成为了宝宝食谱中必不可少的蔬菜之一。但是由于硬度和独有的胡萝卜味很难消除，所以充分的加热是非常重要的。另外，需要切碎之前先水煮一下的话，会比较容易用刀噢。

　　用箔纸包裹后烤一下的话，可以更好的引出它的甜味
胡萝卜加热不充分的话，会过于生硬而很难食用。另外，不同的烧煮方法也会带出不同程度的胡萝卜味。所以，想要很好地引出其隐藏着的甜味，最好的方法是用火慢慢加热。可将一根胡萝卜切成轮片，用箔纸好好裹起，再加入一大匙水，箔纸开180度的口，烤20~30分钟左右，就可以做成美味又热腾腾的胡萝卜了。

图片提供：《聪明宝宝》

给5~6个月期的宝宝

胡萝卜苹果泥
1． 将胡萝卜（10g）煮至柔软。
2． 苹果去皮，裹上保鲜袋后放入微波炉加热20秒左右。
3． 最后将胡萝卜和苹果用滤器磨成细泥状，搅拌即可。

小贴士：

在胡萝卜中加入甘甜的苹果，就很容易讨宝宝的喜欢了。水果的甘甜味是宝宝们最喜欢的，混合使用的话可以覆盖掉原有蔬菜的苦涩味。所以妈妈们可以多多尝试一下“果蔬配”的组合。

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给7~8个月期的宝宝

酸奶胡萝卜
1． 将胡萝卜（20g）水煮至柔软，然后捣碎成宝宝容易食用的泥状。
2． 加入无任何添加的酸奶（2大匙），调和混拌后即可。

小贴士：

感觉像是在胡萝卜酱里加上了酸奶，略带甜味的胡萝卜与奶的酸味和谐的配搭，会令宝宝食欲大开。酸奶诱出的浓香甜味，美味的口感，加上相适的蔬菜真的棒噢。

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给1岁~1岁3个月左右的宝宝

胡萝卜黄油饭
1． 洋葱（1/4个）切成碎末，胡萝卜（1/2根）用滤器磨成碎泥状。
2． 然后将洗净的米（1杯）、水（1杯）、黄油（7g）以及先前的洋葱和胡萝卜放入电饭锅内一起煮。待完成后，再次全部混合一下即可（此为4~5餐分）。

小贴士：
因为同米饭一起烧煮的关系，充分地加热使胡萝卜的甜味很好地挥发了出来。橘色的米饭，更受宝宝的欢迎。当然，大人也会觉得很好吃噢，所以妈妈也和宝宝一起来开动吧。

与甜味、或是味浓的食物调配，中和西红柿的酸味

　　因为带有酸味，所以西红柿很容易就给宝宝留下了“酸酸的”印象。日常生活中，大人们常常喜欢生食，而要对于宝宝的辅食，妈妈们却很迷茫不知道该做怎样的料理才好。建议配合甜味或是鲜味的食物一起，来中和西红柿带来的酸味，或是通过加热来去除酸味也是不错的方法。

用煎锅烧一下的话，可以很好地去除酸味
西红柿通过加热后可以挥发酸味，并且更具甜味。若用微波炉加热的话就会变得淡而无味，所以这里建议还是用煎锅比较好。将西红柿切成轮片后去籽。用无需加油的不粘锅，用小火将两面都好好地烧一下。西红柿加热后，表面的皮会很容易脱落下来，这样宝宝给吃起来也较容易的多。

图片提供：《聪明宝宝》

给5~6个月期的宝宝

酸甜水果羹
1． 将西红柿（15g） 磨碎，榨取20mL左右的橙汁待用。
2． 将西红柿和橙汁放入耐热的容器中，然后放入微波炉内加热1分多钟。
3． 取出后加入少量事先水溶好的淀粉（也可选用藕粉）进行勾芡，调配浓稠度。再次放入微波炉内加热10秒钟左右即可。

小贴士：

同橙汁的组合，增添了羹的甜味。宝宝对于果冻，果肉之类的食物持有特别的好感。善用水淀粉来进行勾芡，调配浓稠度，是宝宝餐又一个小秘诀。除此之外，西红柿与橘汁的色泽配合，轻松就制成了一份完美的甜味小点哦。

图片提供：《聪明宝宝》

给7~8个月期的宝宝

西红柿南瓜色拉
1． 去皮除籽的南瓜（15g），裹上保鲜袋，放入微波炉内加热20秒左右。
2． 从微波炉中取出，趁其还微热的时候用手将保鲜袋内的南瓜揉捏碎。
3． 去皮去籽后的西红柿（10g），将其切成小粒。然后将它与南瓜泥混合，再加入酸奶（1小匙）充分混拌后即可。

小贴士：

南瓜是各蔬菜中较具甜味的一种，所以妈妈们可以多尝试一下，将其和酸味或是苦涩味较重的蔬菜相搭配，来掩盖它们的酸、苦味。对于不喜欢酸味的宝宝，要是换成甜味或是甜酸味的话，说不定就OK了。与此同时，这也是让宝宝逐步习惯酸味的一种不错的方法。

图片提供：《聪明宝宝》

给1岁~1岁3个月左右的宝宝

西红柿炒饭
1． 去皮除籽的西红柿（1/2个），切成方便宝宝进食的小粒。洋葱（1/4个）切碎。
2． 在浅锅内放入少量的油，放入切好的洋葱末，翻炒至柔软。
3． 然后将西红柿放入锅内，加入适量水（1/4杯），小火一起炖煮5分钟左右。
4． 煮熟后入盘，加上80g左右的软饭即可。

小贴士：

西红柿和洋葱一起炒，就可以做出美味的西红柿酱。而洋葱由于加热的关系会呈现出自身的甜味。此外，用意大利面替换软饭，或是在酱汁中添加些别的食材，宝宝的菜谱将会变得更丰富噢。

责任编辑：天宝妈

　　国际母乳喂养行动联盟（WABA）确定每年8月1日－7日为“世界母乳喂养周”，2009年“世界母乳喂养周”的主题是“紧急状态下的母乳喂养”。联合国儿童基金会卫生与营养及水和环境卫生处处长何大卫博士在接受记者采访时指出，婴儿在紧急状况下是最脆弱的，卫生条件可能恶化，这种情况下母乳喂养是对婴儿最好的保护。

　　国际母乳喂养行动（中国）联络员丁冰介绍，婴儿在紧急状况下是最脆弱的，因患腹泻、呼吸道疾病及营养不良而导致的死亡率是通常情况下的２倍甚至更高。母乳喂养是挽救生命的一种重要干预和保护措施，这一点在2008年四川汶川地震中得以证实。因此，鼓励全社会在紧急状况下支持母乳喂养，加强母亲应对各种紧急状况的能力很有必要。

　　“母乳喂养是紧急状况下婴儿的保护伞。”何大卫表示，紧急状况下，哺乳妈妈能给孩子提供洁净、安全且具持续性的食物和水分，这将保护婴儿免受感染。而配方奶粉不含免疫因子，不具保护性，导致感染更易发生。另外，由于配方奶粉、饮水和燃料的质量与供应不稳定，加上奶粉本身可能被污染，以及奶瓶清洗困难，使用配方奶粉可能存在更多危险。2005年，博茨瓦纳发生洪灾，造成非母乳喂养婴儿腹泻及死亡人数剧增，仅2006年第一季度，5岁以下婴儿的死亡率就高出往年同季度22倍。即使在发达国家，人工喂养婴儿在紧急情况下也面临危险。在美国的卡崔娜飓风中，就有部分人工喂养婴儿因缺乏食物而死亡。

　　世界母乳喂养行动联盟成立于1991年2月14日，致力于保护、促进和支持母乳喂养工作，紧密配合联合国儿童基金会的工作。目前，世界母乳喂养周活动得到了联合国儿童基金会、世界卫生组织以及包括中国在内的120多个国家和地区的积极响应和参与。

责任编辑：天宝妈

“棘手”蔬菜的料理秘诀

　　很多蔬菜对于我们大人来说食以为常，但要用其做成宝宝餐的话，却令妈妈们很是棘手。特别是对于那些大人们平时习惯于生食，或是带有浓重涩味或苦味的蔬菜，妈妈们更是无从着手。那么，就让我们在此介绍对于这些“棘手”蔬菜的料理秘诀。

注：（以下1杯的用量约为200ml，微波炉加热以500W的标准，根据不同的机型，请自行掌控加热时间。）

　　西兰花在宝宝的辅食食谱中出现的频率也颇高。因为穗尖的颗粒,有些宝宝会不喜欢，所以妈妈在料理时，可以考虑将其加热或是做成酱汁状，也可以配合其他食材来掩盖掉这种颗粒感。为了能更好发挥菜肴的美味，也为了让之后的操作更简便，我们要先把西兰花用盐水煮一下，煮到差不多可以用筷子串透的程度即可。待其冷却就好，可以更好的保存其风味。

给5~6个月的宝宝

豆浆粥
1． 捣碎的粥（30g），加入豆浆（1大匙），另外再加入事先煮好的西兰花穗尖（10g）。
2． 将混合好的稀粥放入微波炉内加热15秒左右，再一次进行捣磨后即可。

小贴士：

由于豆浆的溶入，西兰花的口感就会顺滑很多。另外，先在西兰花穗中加入豆浆放入微波炉内加热后再捣碎，比起先将西兰花捣碎后再加入豆浆要容易的多。将两者充分的融合后，西兰花穗的颗粒感也就被掩盖了许多。

给7~8个月的宝宝

西兰花土豆泥
1． 取土豆（30g）将其煮熟，西兰花（20g），同样煮熟并切碎。然后将两者充分混合。
2． 取适量的奶粉，水溶后，加入先前的西兰花土豆泥中，调配柔软调。最后撒上少许芝士粉，再次充分混拌即可。
小贴士：
柔软的土豆泥可以掩藏掉西兰花的颗粒感。为了让食物有适合的软硬度，可以通过加入奶粉或是少量的酸奶来调节。另一方面，像这样西兰花和土豆的组合，一餐就可以让宝宝得到维他命和热量双重的营养补充。

给9~11个月的宝宝

盖浇饭
1． 白菜，胡萝卜、香菇分别切成7mm左右的大小，混合后取（30g）。
2． 取西兰花（10g）水煮后撕碎成小棵。
3． 猪碎肉（15g）放入锅内，加入水（1/2杯），用火煮开后，放入先前的西兰花、白菜、胡萝卜、香菇末，然后用小火炖煮至柔软。
4． 入盘，撒上少量的芝麻油，增添食物的香味。调入适量水淀粉进行勾芡，增加食物粘稠度。
5． 最后将其淋于软饭（80g）上，就OK了。

小贴士：
盖浇饭馅料的浓稠感可以掩藏掉西兰花的颗粒感。西兰花、白菜、胡萝卜、香菇，还有猪肉，一份混合了大量食材的食物，营养也就更不用说了。

给1岁~1岁3个月的宝宝
蛋皮盖交饭
1． 萝卜、香菇、西兰花分别切碎，混合后取30g。鸡胸脯肉（10g），同样切成碎末。
2． 切好的胡萝卜、香菇、西兰花及鸡胸脯肉放入耐热的容器中，加入海带汤（1/2杯），盖上保鲜膜，放入微波炉内加热1分钟左右。
3． 取出后捞到竹笸里，滤掉水分。
4． 在热腾腾的软饭中（80g）调入醋（1小匙），混合后冷却。
5． 然后，将软饭和胡萝卜、香菇、西兰花及鸡胸脯肉等食材充分混合，盛盘。最后，在饭上加上少量切条的鸡蛋皮。

小贴士：
米饭与切碎了的西兰花混合，那么西兰花的小颗粒就不会让宝宝太在意了，这也是制作宝宝餐的又一小秘诀。另外，西兰花的绿，鸡蛋丝的黄，胡萝卜的红，多彩颜色的组合，能让宝宝一看到就会有用食欲噢。

　　有些大人会喜欢洋葱“咔嚓咔嚓”的咬感和特有的辣味，宝宝们却普遍不喜欢。洋葱加热不充分的话，很难消除这种味道，也容易残留让宝宝较难消化的纤维。如果烹调得当，却能诱出甜味，使菜肴变得更鲜美。洋葱和肉类是很好的组合，因此它是制作肉类菜式时常用的配材。洋葱据其烹饪方式，可以做出非常美味的料理，是菜肴鲜美的秘诀。虽说用微波炉加热也可以使洋葱变得柔软，但是如果要引出其隐藏的甜味的话，最好还是用小火来焖煮。取一个洋葱，切成5mm左右的薄片放入锅内，加入1/3杯水，盖上锅盖，开火加热。直至沸腾后将火开至最小，再焖煮上20分钟。这个时候要特别留意不要让洋葱变焦了。

给5~6个月的宝宝

南瓜洋葱泥
1． 南瓜（10g）、洋葱（10g）分别切碎后煮至柔软。
2． 将煮后的南瓜和洋葱磨成细泥状，用少许海带汤混合调节柔软度即可。

TIPS：
南瓜的甜味在这里起了很大的作用。慢慢煮的话，南瓜和洋葱的甜味以及柔软的口感可说是搭配得恰到好处。宝宝也会爱吃。再加入适量汤汁，可以让食物更鲜美入味，更好吃。

给7~8个月的宝宝

蔬菜杂烩粥
1． 洋葱（20g）切成碎末，放入锅内，加入一杯量的海带汤，开火加热。
2． 取菠菜叶（2枚）水煮后切碎。待洋葱煮至柔软后，放入菠菜叶和50g左右的粥（米：水=1：2），迅速加热一下T 入锅内水煮后切碎，                                                                                                                    。
3． 随后将打好的鸡蛋液（1/3份）倒入锅内，充分煮熟后即可。

TIPS：
和宝宝早已习惯了的蔬菜粥混合，洋葱的味道就会缓和很多，这样一来也就比较容易能让宝宝接受了。米饭的甜味混入洋葱的鲜味，食欲也会大开。此外，还加入了菠菜和鸡蛋，可说是营养满分了。

给9~11个月的宝宝

肉豆腐
1． 洋葱（30g）切成碎末，放入锅内，加入一杯量的海带汤，开火加热。
2． 待洋葱煮至柔软之后，加入鸡碎肉（8g）、猪肉也可以。老豆腐切成2cm左右的小块，一起放入锅内。充分煮熟后即可。
TIPS：
洋葱和肉完美的组合。两者的鲜味相结合，使得菜肴更入味鲜美。而且豆腐中也很好的融入了鸡肉和洋葱鲜美的味道，也非常好吃。但是这里要注意的是：因为肉和豆腐同时使用，两者都属于高蛋白质的食物，所以摄取的时候，千万要注意给宝宝的食用量。

给1岁~1岁3个月的宝宝

意大利面
1． 意大利面（30g）折成宝宝容易入口食用的小段，煮至柔软后待用。
2． 洋葱、胡萝卜切成细丝后相混合后取（30g），西红柿去皮除籽切成小块（20g），然后将其全部放入耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内加热1分钟左右。
3． 在煎锅内倒入少量的油，加热。将意大利面、洋葱、胡萝卜丝以及西红柿一起放入锅内进行翻炒，完成后再加入捣碎的金枪鱼（10g）混合后即可。

TIPS：
混合了洋葱、胡萝卜、西红柿等大量营养蔬菜的一餐。因为加热后会散发出蔬菜的甜味，所以充分地加热味道会很好。另外，意大利面不长又非常柔软，宝宝食用起来也非常容易。

给9~11个月的宝宝

土豆色拉
1． 将土豆去皮（30g），包裹上保鲜袋后，放入微波炉内加热1分半钟，使其变得柔软。取出后趁其温热的时候，用手揉捏碎。
2． 将黄瓜、苹果、西红柿分别去皮后，切成小粒（各取1小匙），然后和先前的土豆泥相混合，再加入2小匙酸奶，充分混拌后即可。

小贴士：黄瓜又苦又硬的原因是在于外层的黄瓜皮，所以如果要用于辅食的话，要先将这层外皮去除掉吧。此外，对于不能生食的宝宝，需要先将黄瓜切成薄片速煮一下。

给9~11个月的宝宝

炖茄子

1． 茄子去皮后，裹上保鲜膜，放入微波炉内加热2分钟左右做成蒸茄子。然后切成小块待用。
2． 将加热的芝麻油倒入锅内，然后，把切成碎末的洋葱（1大匙），猪肉末（20g）放入锅内迅速翻炒一下，再加入水（1/2杯），用小火将洋葱煮至柔软。最后放入先前的茄子再次煮上1分钟左右即可。

小贴士：

茄子不充分加热的话就会容易留有涩味。所以在料理中加热时，不要过于心急。茄子的表皮会有明显的苦味，所以料理前最好先去除外皮，只取用里面白色的肉瓤部分。

给9~11个月的宝宝

生菜汤
1． 将海带汤（1/2杯）倒入锅内，然后放入切碎后的鸡胸脯肉（10g），开火加热。
2． 生菜切成宝宝易食用的大小（20g），待锅内沸腾后放入。撒些许芝麻油提香，最后加入少量水溶后的淀粉进行勾芡，调节浓稠度即可。

小贴士：

生菜对于大人们来说几乎都是用来生食的，如果要加热来料理的话，妈妈们便会觉得很困扰。生菜的涩味很重，并且若是长时间加热的话反而会增加其苦味，所以建议掌控好加热的时间。