破解令妈妈感到棘手的蔬菜

“棘手”蔬菜的料理秘诀

　　很多蔬菜对于我们大人来说食以为常，但要用其做成宝宝餐的话，却令妈妈们很是棘手。特别是对于那些大人们平时习惯于生食，或是带有浓重涩味或苦味的蔬菜，妈妈们更是无从着手。那么，就让我们在此介绍对于这些“棘手”蔬菜的料理秘诀。

注：（以下1杯的用量约为200ml，微波炉加热以500W的标准，根据不同的机型，请自行掌控加热时间。）

　　西兰花在宝宝的辅食食谱中出现的频率也颇高。因为穗尖的颗粒,有些宝宝会不喜欢，所以妈妈在料理时，可以考虑将其加热或是做成酱汁状，也可以配合其他食材来掩盖掉这种颗粒感。为了能更好发挥菜肴的美味，也为了让之后的操作更简便，我们要先把西兰花用盐水煮一下，煮到差不多可以用筷子串透的程度即可。待其冷却就好，可以更好的保存其风味。

给5~6个月的宝宝

豆浆粥
1． 捣碎的粥（30g），加入豆浆（1大匙），另外再加入事先煮好的西兰花穗尖（10g）。
2． 将混合好的稀粥放入微波炉内加热15秒左右，再一次进行捣磨后即可。

小贴士：

由于豆浆的溶入，西兰花的口感就会顺滑很多。另外，先在西兰花穗中加入豆浆放入微波炉内加热后再捣碎，比起先将西兰花捣碎后再加入豆浆要容易的多。将两者充分的融合后，西兰花穗的颗粒感也就被掩盖了许多。

给7~8个月的宝宝

西兰花土豆泥
1． 取土豆（30g）将其煮熟，西兰花（20g），同样煮熟并切碎。然后将两者充分混合。
2． 取适量的奶粉，水溶后，加入先前的西兰花土豆泥中，调配柔软调。最后撒上少许芝士粉，再次充分混拌即可。
小贴士：
柔软的土豆泥可以掩藏掉西兰花的颗粒感。为了让食物有适合的软硬度，可以通过加入奶粉或是少量的酸奶来调节。另一方面，像这样西兰花和土豆的组合，一餐就可以让宝宝得到维他命和热量双重的营养补充。

给9~11个月的宝宝

盖浇饭
1． 白菜，胡萝卜、香菇分别切成7mm左右的大小，混合后取（30g）。
2． 取西兰花（10g）水煮后撕碎成小棵。
3． 猪碎肉（15g）放入锅内，加入水（1/2杯），用火煮开后，放入先前的西兰花、白菜、胡萝卜、香菇末，然后用小火炖煮至柔软。
4． 入盘，撒上少量的芝麻油，增添食物的香味。调入适量水淀粉进行勾芡，增加食物粘稠度。
5． 最后将其淋于软饭（80g）上，就OK了。

小贴士：
盖浇饭馅料的浓稠感可以掩藏掉西兰花的颗粒感。西兰花、白菜、胡萝卜、香菇，还有猪肉，一份混合了大量食材的食物，营养也就更不用说了。

给1岁~1岁3个月的宝宝
蛋皮盖交饭
1． 萝卜、香菇、西兰花分别切碎，混合后取30g。鸡胸脯肉（10g），同样切成碎末。
2． 切好的胡萝卜、香菇、西兰花及鸡胸脯肉放入耐热的容器中，加入海带汤（1/2杯），盖上保鲜膜，放入微波炉内加热1分钟左右。
3． 取出后捞到竹笸里，滤掉水分。
4． 在热腾腾的软饭中（80g）调入醋（1小匙），混合后冷却。
5． 然后，将软饭和胡萝卜、香菇、西兰花及鸡胸脯肉等食材充分混合，盛盘。最后，在饭上加上少量切条的鸡蛋皮。

小贴士：
米饭与切碎了的西兰花混合，那么西兰花的小颗粒就不会让宝宝太在意了，这也是制作宝宝餐的又一小秘诀。另外，西兰花的绿，鸡蛋丝的黄，胡萝卜的红，多彩颜色的组合，能让宝宝一看到就会有用食欲噢。

　　有些大人会喜欢洋葱“咔嚓咔嚓”的咬感和特有的辣味，宝宝们却普遍不喜欢。洋葱加热不充分的话，很难消除这种味道，也容易残留让宝宝较难消化的纤维。如果烹调得当，却能诱出甜味，使菜肴变得更鲜美。洋葱和肉类是很好的组合，因此它是制作肉类菜式时常用的配材。洋葱据其烹饪方式，可以做出非常美味的料理，是菜肴鲜美的秘诀。虽说用微波炉加热也可以使洋葱变得柔软，但是如果要引出其隐藏的甜味的话，最好还是用小火来焖煮。取一个洋葱，切成5mm左右的薄片放入锅内，加入1/3杯水，盖上锅盖，开火加热。直至沸腾后将火开至最小，再焖煮上20分钟。这个时候要特别留意不要让洋葱变焦了。

给5~6个月的宝宝

南瓜洋葱泥
1． 南瓜（10g）、洋葱（10g）分别切碎后煮至柔软。
2． 将煮后的南瓜和洋葱磨成细泥状，用少许海带汤混合调节柔软度即可。

TIPS：
南瓜的甜味在这里起了很大的作用。慢慢煮的话，南瓜和洋葱的甜味以及柔软的口感可说是搭配得恰到好处。宝宝也会爱吃。再加入适量汤汁，可以让食物更鲜美入味，更好吃。

给7~8个月的宝宝

蔬菜杂烩粥
1． 洋葱（20g）切成碎末，放入锅内，加入一杯量的海带汤，开火加热。
2． 取菠菜叶（2枚）水煮后切碎。待洋葱煮至柔软后，放入菠菜叶和50g左右的粥（米：水=1：2），迅速加热一下T 入锅内水煮后切碎，                                                                                                                    。
3． 随后将打好的鸡蛋液（1/3份）倒入锅内，充分煮熟后即可。

TIPS：
和宝宝早已习惯了的蔬菜粥混合，洋葱的味道就会缓和很多，这样一来也就比较容易能让宝宝接受了。米饭的甜味混入洋葱的鲜味，食欲也会大开。此外，还加入了菠菜和鸡蛋，可说是营养满分了。

给9~11个月的宝宝

肉豆腐
1． 洋葱（30g）切成碎末，放入锅内，加入一杯量的海带汤，开火加热。
2． 待洋葱煮至柔软之后，加入鸡碎肉（8g）、猪肉也可以。老豆腐切成2cm左右的小块，一起放入锅内。充分煮熟后即可。
TIPS：
洋葱和肉完美的组合。两者的鲜味相结合，使得菜肴更入味鲜美。而且豆腐中也很好的融入了鸡肉和洋葱鲜美的味道，也非常好吃。但是这里要注意的是：因为肉和豆腐同时使用，两者都属于高蛋白质的食物，所以摄取的时候，千万要注意给宝宝的食用量。

给1岁~1岁3个月的宝宝

意大利面
1． 意大利面（30g）折成宝宝容易入口食用的小段，煮至柔软后待用。
2． 洋葱、胡萝卜切成细丝后相混合后取（30g），西红柿去皮除籽切成小块（20g），然后将其全部放入耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内加热1分钟左右。
3． 在煎锅内倒入少量的油，加热。将意大利面、洋葱、胡萝卜丝以及西红柿一起放入锅内进行翻炒，完成后再加入捣碎的金枪鱼（10g）混合后即可。

TIPS：
混合了洋葱、胡萝卜、西红柿等大量营养蔬菜的一餐。因为加热后会散发出蔬菜的甜味，所以充分地加热味道会很好。另外，意大利面不长又非常柔软，宝宝食用起来也非常容易。

给9~11个月的宝宝

土豆色拉
1． 将土豆去皮（30g），包裹上保鲜袋后，放入微波炉内加热1分半钟，使其变得柔软。取出后趁其温热的时候，用手揉捏碎。
2． 将黄瓜、苹果、西红柿分别去皮后，切成小粒（各取1小匙），然后和先前的土豆泥相混合，再加入2小匙酸奶，充分混拌后即可。

小贴士：黄瓜又苦又硬的原因是在于外层的黄瓜皮，所以如果要用于辅食的话，要先将这层外皮去除掉吧。此外，对于不能生食的宝宝，需要先将黄瓜切成薄片速煮一下。

给9~11个月的宝宝

炖茄子

1． 茄子去皮后，裹上保鲜膜，放入微波炉内加热2分钟左右做成蒸茄子。然后切成小块待用。
2． 将加热的芝麻油倒入锅内，然后，把切成碎末的洋葱（1大匙），猪肉末（20g）放入锅内迅速翻炒一下，再加入水（1/2杯），用小火将洋葱煮至柔软。最后放入先前的茄子再次煮上1分钟左右即可。

小贴士：

茄子不充分加热的话就会容易留有涩味。所以在料理中加热时，不要过于心急。茄子的表皮会有明显的苦味，所以料理前最好先去除外皮，只取用里面白色的肉瓤部分。

给9~11个月的宝宝

生菜汤
1． 将海带汤（1/2杯）倒入锅内，然后放入切碎后的鸡胸脯肉（10g），开火加热。
2． 生菜切成宝宝易食用的大小（20g），待锅内沸腾后放入。撒些许芝麻油提香，最后加入少量水溶后的淀粉进行勾芡，调节浓稠度即可。

小贴士：

生菜对于大人们来说几乎都是用来生食的，如果要加热来料理的话，妈妈们便会觉得很困扰。生菜的涩味很重，并且若是长时间加热的话反而会增加其苦味，所以建议掌控好加热的时间。

给9~11个月的宝宝

浓菜汤
1． 在锅内放入少许油，然后将洋葱切成碎末（1大匙）、甜椒切成小块（2大匙）、猪肉末（15g）放入，迅速翻炒一下。
2． 随后，向锅内加入适量水（1杯），煮上5分钟左右后，将西红柿去皮除籽切成小块（1大匙）放入。再次煮上2分钟左右即可。

小贴士：

青椒和生菜一样，长时间加热的话会带出更重的苦味。所以要用于制作辅食的话，还是选用苦味较少的甜椒为好。但如果宝宝不喜欢的话，也不要硬逼其食用，等他长大一些再说吧。

责任编辑：天宝妈

　　让宝宝接受奶瓶，有时候是很必要的，有些妈妈由于现实条件，不能长时间做全职妈妈，要重返职场的时候，就需要用奶瓶来代替妈妈的乳房。妈妈们需要把奶倒入奶瓶，储存起来，在适当的时候给宝宝喝。很多宝宝习惯了母乳喂养，习惯了妈妈的乳头，在刚开始给宝宝换奶瓶喂养的时候，宝宝总是不愿意吃奶。

　　所以，如何让宝宝接受奶瓶，是妈妈们应该学会做的。奶瓶对于宝宝来说是很必要的，如果妈妈不能长期在宝宝身边用母乳喂养，需要人工喂养或混合喂养，奶瓶都成了宝宝的长久的伙伴。那么如何让宝宝接受奶瓶呢？

　　一、早介入。奶瓶的介入最好在宝宝出生快到一个月的时候，因为宝宝出生二十多天以后，已经习惯了在固定的时间吃奶，而且此时妈妈的奶水也已经正常了。所以，如果情况允许，要尽量等到这个时候才给宝宝使用奶瓶。宝宝和妈妈之间开始彼此了解，但是宝宝对妈妈的奶头还没有特别深刻的记忆。如果介入时间晚些，到了3个月时宝宝已经能清楚分辨妈妈的奶头和人造奶头了。

　　二、不强迫。开始给宝宝用奶瓶喂奶，宝宝往往会哭闹，不吃奶。这个时候也不要强迫宝宝，不要把奶嘴硬往宝宝嘴里塞，这样会让他更加厌恶奶嘴和奶瓶。妈妈们可以缓一缓，循序渐进地让宝宝适应奶瓶，可以先用奶瓶逗逗宝宝，然后喂他吃几口，使他熟悉奶瓶，反复多次给宝宝吸吮。一次不行两次、三次。宝宝总会慢慢适应。

　　三、仿乳房。奶瓶奶嘴买与妈妈乳头形状和大小相似的。很多宝宝觉得奶瓶和妈妈的乳房不一样，就不肯吃奶。所以买的奶瓶要让宝宝觉得好适应，奶瓶最好用宽口的，像妈妈乳房的感觉，如果宝宝不习惯用橡皮奶嘴，可以将奶嘴用温水泡一下，或用母乳泡一下再喂。宝宝不习惯喝凉奶，奶的温度至少要有人乳这么高。

　　四、重时机。宝宝用奶瓶喂奶时应该选在饿了的时候，这时候宝宝比较容易接受奶瓶，一般来讲选在下午4-6点之间最好，因为这段时间妈妈的乳汁分泌得最少。有时也需要在妈妈不在的时候给宝宝喂奶，有些宝宝只要听见妈妈说话，就坚决不用奶瓶吃奶，这个时候妈妈可以试着离开房间，甚至离开家，需要爸爸、哥哥、姐姐或者保姆来代替妈妈喂奶。

　　让宝宝接受奶瓶是一个过程，妈妈们不要太心急，要有耐心，给宝宝足够的时间来适应。让宝宝接受奶瓶，妈妈们才可以放心暂时离开宝宝，宝宝也能很顺利地喝奶了。

责任编辑：天宝妈

食物最基本的五种味道排名

宝宝对于食物味道从最喜欢到最讨厌的排名依次为：
1. 甜 —— 多为含热量食物，宝宝很是偏好的味道。
2. 鲜 —— 多为含蛋白质食物，也是宝宝一般比较喜欢的味道。
3. 咸 —— 盐。宝宝不喜欢也不讨厌的味道。
4. 酸 —— 自然界腐烂的信号。宝宝一般会本能的讨厌这种味道。
5. 辣（苦）—— 自然界毒素的信号。也是宝宝本能讨厌的味道。

转变宝宝对蔬菜喜好的方法

方法1：去除蔬菜中让宝宝讨厌的“酸味”、“辣味”
　　人生来就具有了分辩喜好食物的味觉能力，宝宝都喜欢吃和热能相关的“甜味”、或是蛋白质较多的“鲜味”食物，讨厌带有腐烂信号的“酸味”、或是毒素信号的“辣（苦）味”食物都是很正常的表现。所以妈妈们首先要做的就是学会如何很好地将很多蔬菜中的苦味和酸味掩盖过去，这是让宝宝爱上蔬菜最重要的一点噢。
    需要关注的蔬菜有：西红柿、青椒、洋葱、茄子、黄瓜、生菜等。

方法2：不要急于给宝宝增太多的量，或是一下子给宝宝吃太大块的食物
　　蔬菜的话，一般情况下只要宝宝想吃的话，给他吃就行了。但是，也不是说因为想要给到足够的量，就一下子把一把菠菜都煮了塞给宝宝，注意是适量噢。另外，南瓜、萝卜或是胡萝卜之类的需要切成小块的蔬菜，要适口，不要切得过大，那样宝宝不容易入口。7~8个月时期的宝宝，一般切成2~3mm左右的小块，1岁~1岁3个月左右时期的宝宝，大致切成1cm左右的小块即可。
　　需要关注的蔬菜有： 菠菜、南瓜、胡萝卜、萝卜等。

方法3：蔬菜煮烧的足够充分吗？宝宝较难消化的食物纤维有没有剔除干净呢？
　　餐食制作得过于匆忙，以至蔬菜煮烧的时间过短；食用餐里还残留着过粗的纤维之类的，这样的食物要是给宝宝食用的话，宝宝当然会觉得讨厌了。宝宝的咀嚼力是非常弱的，所以食物柔软度一定要适合宝宝。另外，如果煮烧的时间过短的话，会出现一些蔬菜的甜味不能充分显现出来的情况，所以味道方面也需要留心。
　　需要注意的蔬菜有：胡萝卜、卷心菜、白菜、藕等。

方法4：宝宝对于一些蔬菜的颗粒感或某种质感很难习惯
    人生来就会本能地对那些入口不够顺滑的东西有排斥感。所以除了口感之外，宝宝舌头的触感也是非常重要的噢。对于像西兰菜这样有明显的颗粒感，或是萝卜等这种纤维粗涩的蔬菜，宝宝是很敏感的。所以我们可以试着将其制成糊、泥状，然后和其他的食材混合调配一起，这样就可以让宝宝有比较顺滑的舌头触感了。
    需要注意的蔬菜有： 西兰菜、菠菜、萝卜等。

责任编辑：天宝妈

父母的喜好
爸妈不喜欢的食物，宝宝也很难习惯的
　　爸爸或是妈妈不喜欢的蔬菜上餐桌的机率当然就会明显的少了很多。宝宝没有吃到的机会，慢慢地也就变得很难习惯那些味道。另外，当给宝宝吃自己都不爱吃的食物时，那种勉强或是讨厌的心情也是会传染到宝宝噢。就比如，不喜欢吃胡萝卜的妈妈在给宝宝吃胡萝卜的时候，是不会觉得愉快的。

宝宝的性格
个性谨慎的小孩，对于蔬菜的味道也会特别谨慎
    不同个性的宝宝，接受蔬菜的速度和程度也有很大的不同。个性开朗的宝宝，会很愿意去尝试一些新鲜的味道。而比较内向的宝宝，会去抗拒那些让他感觉到讨厌的蔬菜，要让他接受就比较费时间。

用餐时的状况
给宝宝留下快乐的用餐记忆
　　并不是说宝宝对某种蔬菜抱有抵触情绪，就是真的讨厌吃这种蔬菜，很有可能是因为在吃这种蔬菜的时候留有了不愉快经历的记忆。举个例子，某天在吃洋葱的时候，宝宝碰巧身体不适呕吐了。这样一来，洋葱给宝宝的印象就是不好的。此外，过于催促宝宝进食，或是强迫宝宝进食都是会给宝宝留下不好印象的噢。