1-3岁宝宝健康饮食推荐 肉类食谱大全

宝宝的正常饮食对各类食物都有需求，不仅有主食类、蔬菜类，肉类食物也是非常重要的。特别是冬季，饮食要提供足够的能量供给宝宝身体消耗。而肉类食物能够提供优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，是冬季进补的必备品。因此妈妈在日常饮食中要根据宝宝的饮食特点来制作肉类食谱。

禽、蛋、瘦肉等是宝宝获得优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体对营养的需求，而且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。另外，肉类(猪肉、羊肉、牛肉)中含铁量较高，在烹饪中，妈妈应该多选用含维生素C丰富的蔬菜，来促进膳食中铁元素的吸收。

乱炖

原料：茄子，土豆，云豆，西红柿，胡萝卜，肉。

调料：油，盐少许，淀粉。

做法：将上述食物加上少许盐，放在一起连炒带炖，出锅时少勾点芡。也可将胡萝卜、豆角、桔子皮切成丝放在一起，同上述方法连炒带炖。

营养小提示：乱炖虽然制作方法比较简单，但也是一道很需要创意的菜。乱炖的选材比较自由，妈妈可以用宝宝爱吃的菜，也可以稍稍加入一种他不那么爱吃的食物，也能补充好营养。

萝卜鸡

原料：鸡肉末，白萝卜片，海米汤适量。

调料：盐适量，白糖少许。

做法：1.把洗净的白萝卜切成薄片，放入开水里烫一下捞出控去水分;

2.将海米汤倒入锅里上火煮开，放少许白糖和食盐，再把鸡肉末、白萝卜片放入锅里，边煮边用筷子搅拌至煮熟，出锅即可食用。

营养小提示：萝卜中含有丰富的维生素C和锌，有助于增强免疫能力。此外，萝卜中的芥子油还有促进胃肠蠕动，帮助消化的功能。

太阳肉

原料：鲜猪肉末，鸡蛋。

调料：葱花，淀粉，酱油少许，盐少许，清水或高汤。

做法：1.肉末加适量酱油(可不放)、少许盐、湿淀粉、葱花(可多放一些)、清水(或高汤)放在一起搅拌均匀

2.将拌好的肉末铺入大碗或大盘中，用筷子扒出几个坑(数量视放入鸡蛋数而定)，每个坑中磕入一个鸡蛋

3.将肉沫和鸡蛋一起放入蒸锅里，用旺火蒸15～20分钟，直至肉沫和鸡蛋都蒸熟即可。

注：淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。还可以加些奶酪粉，也很美味。

营养小提示：鸡蛋富含丰富的蛋白质、卵磷脂、卵黄素。猪肉肉质细软，结缔组织少，适于宝宝咀嚼。鸡肉凉菜

原料：鸡肉，胡萝卜，绿萝卜。

调料：酱油少许。

做法：1.将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和绿萝卜煮熟后切成小块;

2.把材料拌在一起，加入酱油调味。

营养小提示：鸡肉肉质细腻，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉中的蛋白质含量高，也容易消化。

板栗烧鸡

原料：鸡，鲜栗子。

调料：花生油，姜，大葱，盐，淀粉，料酒，白砂糖，八角，酱油，花椒。

做法：1.将鸡冲洗干净，剁成2.5厘米左右的方块;板栗洗净，剥去外壳。

2.鸡肉用盐和酱油腌10分钟;葱切段;姜切片。

3.油锅在火上烧至七成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出。

4.油锅内再放入板栗，炸至浅黄色捞出。

5.锅内留底油25克，加白糖炒至呈枣红色时，加板栗、鸡块、葱姜、花椒、八角、精盐、料酒、水等，用大火烧开，撇去浮沫。

6.改小火慢慢煨烧，待汤汁剩约1/3时，用湿淀粉勾芡淋汁。

说明：1.糖炒得不宜太老，枣红色即可。

2.烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子要烧透、烧熟。

营养小提示：鸡肉是优质蛋白质的来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

番茄猪肝

原料：猪肝，番茄。

调料：油葱，姜，淀粉，盐适量。

做法：1.猪肝洗净、切成片，加少量干淀粉，轻轻拌匀。

2.锅内放少许植物油，大火将油烧热后，加入猪肝煎炒至猪肝发白，加入葱末和姜末、料酒，快速翻炒，盛出备用。

3.锅内放少许植物油，将番茄煸炒至软，再加入煎好的猪肝拌炒，最后，放适量盐调味即可。

营养小提示：猪肝含有的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。其维生素A含量非常丰富，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复。番茄含有纤维素、维生素C和茄红素。

莲子炖肉

原料：瘦猪肉，莲子，百合。

调料：姜末，葱末，盐适量。

做法：1.莲子用开水泡发，切去两头，挑去莲心;百合洗净;猪肉洗净切小块。

2.将砂锅盛清水，放入猪肉块，再用旺火烧开。

3.加入莲子、姜块、葱花，改用小火炖30分钟后，放入百合，继续炖煮。

4.炖至肉烂汤醇，加盐调味即成。

营养小提示：莲子中的钙、磷和钾含量高，能够促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律。

糖醋小排

原料：猪小排。

调料：葱，姜，香醋，盐，老抽，生抽，八角，绵白糖，芝麻。

做法：1.猪小排洗干净，剁成小块;锅中放入适量清水，水开后，放入小排，煮沸撇掉血沫。

2.放入葱段、姜片和八角，用小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥水。

3.油锅烧热，放入小排，用中火煎至两面金黄，捞出沥油。

4.锅中再加少许清水。放少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。待糖浆表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐、生抽、老抽、香醋，混合均匀，熬成深红色时，再将炸好的小排放入翻炒，让浓稠的汤汁将小排充分包裹起来即可。

说明：在熬制糖色时，时间不宜过长，颜色稍有变化，应及时倒入调料，放入小排。

营养小提示：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，其丰富的钙质，可维护骨骼健康。

洋葱肉丝

原料：洋葱，瘦猪肉。

调料：豆瓣酱，料酒，花椒，酱油，淀粉，盐适量。

做法：1.瘦猪肉切成肉丝，在肉丝中放入淀粉、酱油、豆瓣酱拌匀入味;洋葱切丝，放适量盐拌匀腌5分钟。

2.锅中放油烧至六成热，下花椒稍炸，下肉丝翻炒片刻，再下洋葱丝，继续翻炒几下，放盐后即可起锅装盘。

营养小提示：洋葱营养丰富，气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱不含脂肪，含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。

鲜蘑炒肉片

原料：鲜蘑菇，猪里脊。

调料：油，葱丝，盐，糖，酱油，淀粉适量。

做法：1.将蘑菇洗净，切片;猪里脊肉洗净切片;用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌制待用。

2.蘑菇入开水锅内轻轻烫一下，捞出晾凉备用。

3.炒锅里倒入油，烧热后，炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐和糖调味后，即可出锅。

营养小提示：蘑菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、粗纤维、钙、磷、铁、尼克酸等。此外，还含有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸等微量元素。

肝丝炒青椒

原料：猪肝，青椒。

调料：油，葱，姜，淀粉，酱油少许，盐适量。

制作方法：1.猪肝、青椒洗净切丝;

2.猪肝丝放入碗内，加入淀粉抓匀，下入四五成热的油中煸一下捞出;

3.锅内留少许油，葱、姜炝锅，放入青椒丝，及酱油、盐和少许水，烧开后用水淀粉勾芡;再倒入猪肝丝翻炒即可。

营养小提示：猪肝含有丰富的铁、蛋白质和维生素A，可防止幼儿贫血。不过，由于猪肝维生素A含量很好，每周最多只能吃一次。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，水分高，热量低。

自制盐水鸭

原料：鸭腿(整鸭也可以，但鸭腿肉更嫩，适合宝宝吃)。

调料：盐，花椒。

做法：1.取适量盐和花椒(以能涂抹鸭腿为宜)，放入炒菜锅里小火干炒直到盐变褐色。

2.等盐和花椒冷却后均匀涂抹在鸭腿上，然后放入一个大碗里，用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制约一天半。腌制时间越长，鸭腿会变得越咸，所以可依个人口味掌握腌制时间。

3.取出腌好的鸭腿，剥掉花椒粒，放入高压锅，加水没过鸭腿，高压锅上气后煮12分钟左右即可。

注：剩下的鸭汤略咸，可以留做煮面条用，不必再放盐，加入其他蔬菜即可。

营养小提示：鸭肉中含有丰富的B族维生素和维生素E，此外鸭肉中的烟酸含量也比较高。

圆笼粉蒸牛肉

原料：牛里脊，糯米粉，香菜。

调料：油，姜，大葱，豆瓣，盐，白砂糖，江米酒，辣椒粉，花椒粉。

做法：

1.牛里脊肉切薄片。

2.将油、江米酒、盐、豆瓣放在碗中拌匀，制成调味汁。

3.料汁内再下米粉、牛肉拌匀，放到小笼屉内，上蒸锅，用大火蒸熟。

4.取出后，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

说明：

1.米粉的量应适度，过多不疏松，过少不饱满;

2.拌粉时，应稍稀一点。

营养小提示：牛里脊肉是牛身上最嫩的肉，人们常用牛里脊肉做牛柳，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品，脂肪含量只有0.9%。

土豆泥肉松沙拉

原料：土豆，剥好的豌豆若干，肉松适量。

调料：沙拉酱适量，盐少许。

做法：

1.土豆洗净蒸熟，压成泥，放入沙拉酱和少许盐，搅拌均匀。

2.豌豆洗净煮熟，如果孩子较小，需要压碎。

3.将碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。

营养小提示：土豆含有丰富的维生素A、维生素C及矿物质，优质淀粉的含量也很高，此外土豆对消化不良也有一定的作用。

宝宝大都对肉类有兴趣，爸爸妈妈们也认为肉类营养充足，愿意让宝宝多吃，不过妈妈在制作宝宝肉类食物时也要注意一些事项，根据宝宝的饮食特点来增优补劣，帮助宝宝更全面地摄入营养，健康成长!