伊利王永新：用数字丈量产品的新鲜

图为王永新正在测酸奶温度

6℃，10℃， 6层，0.08‰……在酸奶的流通环节，这些数字有着怎样的含义？在采访过程中，伊利酸奶流通品保员王永新为我们逐一做了解释说明。

为了确保从工厂运出的产品新鲜，伊利专设了一个流通护航岗——酸奶流通品保员。酸奶品保员王永新工作的起点就是随生产线下来的酸奶到库房“降温”。“2-6℃是最合适的温度。酸奶从生产线上下来时，温度在18-25℃之间，需要马上降温。因此，库房温度一定要严格控制在10℃以下。除了对仓库温度的严格把控，库房的卫生状况、产品的码放高度、酸奶的实测温度也极为重要。“就拿450g的桶装酸奶来说，我们经过计算，它的码放高度不得超过6层。超过这个高度，最底端的产品就容易出现变形及破损，影响产品的品相。” 王永新强调。

从事做乳品行业的人都知道，酸奶流通并非单指运输，产品从生产线上下来后，其保存温度、环境等每一个因素都有可能影响产品质量与新鲜度。就拿伊利酸奶来说，下线后上架前，中间这一段的流通时间酸奶的存放地点、存放周期、码放高度、运输过程的破损率等数据都需要品保员的严格监控。举个例子来说，若某一批次的酸奶在运输途中的破损率超过了0.08‰，就表明冷链车内的酸奶码放或司机的驾驶出现了问题，需要立即查找并修正问题，直到破损率在正常范围内。

以上的场景展现的只是伊利酸奶流通品保员工作的一部分。“产品出库前我还会用探针检查温度是否达标，不达标的坚决不能放行”之后王永新会安排达标的酸奶进入流通第二步：装冷链车。在伊利，工作人员坐在监控电脑前就能随时了解酸奶在车上的温度和路上的状况——即通过车上一前一后装有的GPS温度监控仪，可全程监控运输车内的温度。

除了对产品的监督，流通品保员们每月都要对全国销售终端的冰柜投放情况进行检查，确保到达消费者手中产品的新鲜度。“有时候到超市，恰好遇到消费者提出的涉及到流通环节的问题，就会帮助导购一起解答。同时也经常会给导购和促销员们讲讲储存指标制定的目的和科学依据。”说起这些，王永新笑称自己的职业病真是越来越严重了。