冰箱不是保险箱 横扫细菌莫轻视

　　冰箱，在现今社会作为家用电器的使用频率在我们家庭生活中是非常平常和普遍的。但是很多人却把冰箱当成了家庭“保险箱”或是“消毒柜”，认为只要储存在冰箱里的食物就是安全卫生的。其实，冰箱因长期存放食品而又不经常清洗的话，会滋生很多的细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上可能已经变质了。

　　热点聚焦：夏季“冰箱食物中毒”高发

　　每年六月到八月，是急性胃肠炎高发的季节，其实，危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。细菌在炎热的夏季特别活跃，它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。

　　很多家庭在买回一大堆食品后，不管生食熟食，塞进冰箱就完事。他们不知道，食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染。从冰箱中取出带菌的食物后，如果不彻底煮熟杀菌，食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，这就是人们所不知道的‘冰箱食物中毒’。

　　夏日冰箱使用指南

　　1、食物放进冰箱 位置有讲究

　　冷藏室冰箱门架处：适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等。

　　冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，热肉只能保存3～5天;咸肉、硬奶酪可保存3周。

　　冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3天，剩菜最好不要过夜(叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下)，一但觉得异常，最好扔掉;新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3-4天。

　　2、注意各类食物适宜温度

　　不同食物有各自贮存的适宜温度。“肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，如果在-2—5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期;绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。”

　　并非所有食物都是越低温越好，如存放马铃薯的最佳温度应是2—4℃，黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7—10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上，香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4—5℃，苹果的储藏温度为-1—4℃，芒果为10—13℃，木瓜为7℃，荔枝为7—10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。

　　3、存储食物不宜过满

　　冰箱存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让冰箱中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。而且过多的食物挤在一起，还非常容易导致食物间细菌的交叉感染，导致人体出现各种不适以及各种疾病。

　　4、肉类食物要处理

　　在购买一些鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行一些相对应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上温度贮藏为宜。

　　5、最好用保鲜盒

　　做好冰箱中的食物保鲜工作，能防止营养美味流失。食物的保鲜需要三个因素温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度，却无法保证湿度和气体，存在着食物缩水、营养流失，甚至串味、变质等问题。

　　普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动，不仅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的，例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大，因为其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，随食物进入人体后，有致癌作用。

　　6、拒绝瓶装饮料

　　对于外表有包装的食物，比如各类饮料、牛奶等食物，最好不要放入冷冻室，以免冻裂包装瓶。存放的最好位置应该是冷藏箱内或门档上，温度最好是保持在4℃左右温度贮藏为最好。

　　7、调整冰箱温度

　　冰箱的保鲜温度是很有讲究的，过低和过高都不利于食物的保鲜。有些人为了节约电调高了冷藏和冷冻室的温度，其实这样是得不偿失的。冷藏室最佳温度应保持在4℃，而冷冻室最佳温度应为-18℃，每日通过看冰箱上的电子温度计，可以准确的控制冰箱温度。

　　清洁冰箱有窍门 横扫细菌一个不留

　　第一， 内部清洗用温和的清洗剂清理冰箱内壁和各个附件、然后用柔软的抹布将其擦干。为了清洗得更彻底,您可以先取出抽屉和搁架,把它们擦干后再放回原处。

　　第二，外部清洗用柔软干净的抹布清洁数字面板和显示面板。在清洁布上洒上水,而不要把水直接洒到冰箱表面,这样可以保证表面的湿度均匀。冰箱门、把手和储藏柜表面应当用温和的清洁剂清洗,然后用柔软的抹布擦干。

　　第三，每年用真空吸尘器清理灰尘一到两次。

　　第四，供冰器和供水器使用湿布清洗供冰器和供水器，然后用干净柔软的布将其擦干。保持排水格干燥，不要触碰供冰器和供水器。

　　第五，清洗冰箱门的橡胶密封条，如果冰箱门上的橡胶密封条变脏,冰箱门可能闭合不上,这样会影响冰箱运行效率。用温和的清洁剂和湿布清洗密封条上的尘粒,然后用干净柔软的抹布将其擦干。 试着用小的布块包着木棍或者筷子清洗凹槽空隙。

　　小编点评：冰箱不是万能的，没有冰箱也是万万不能的。只要我们掌握使用中的一些门道，合理利用，定期清洗，就可以跟各种“冰箱细菌”、“冰箱隐患”say goodbye了!