少年儿童需培养健康饮食行为

儿童少年的健康不仅关系个人的健康成长和幸福生活，而且关系到整个民族的素质。中国学生营养与健康促进会根据1998年和2008年在上海、哈尔滨、济南和广州等4城市开展的儿童少年饮食行为调查结果，组织编写了《中国儿童少年营养与健康报告2011——培养健康饮食行为 促进儿童健康成长》，于2011年中国学生营养日前正式发布。

随着社会经济的发展和生活方式的改变，我国儿童少年膳食结构不合理，身体活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。

吃不好早餐是孩子成长的绊脚石。我国中小学生的早餐质量呈下降趋势，1998年，4城市中小学生早餐营养质量不足的比例为48.8%。2008年，中小学生早餐营养质量不足的比例为78%。营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。

零食是影响儿童健康的双刃剑。我国城市儿童的零食以冷饮、油炸、膨化食品为主。要积极引导，让儿童少年学会选择营养相对均衡、全面的零食，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得所需要的营养。

在外就餐是孩子抵挡不住的诱惑。快餐已经成为我国城市儿童少年一种普遍的饮食行为。每周至少吃一次快餐的比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。在外就餐时膳食结构不合理，膳食能量摄入高于在家就餐者。尤其吃快餐，不仅可引起肥胖，还为心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血压等慢性病的发生埋下隐患。

含糖饮料是被人忽视的“甜蜜陷阱”。从1998年到2008年，我国城市儿童少年人均每日饮用量从1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖饮料。含糖饮料中的“糖”暗藏着健康危机，过量饮用，就会增加能量的摄入，引起肥胖、2型糖尿病、骨质疏松、营养不良和龋齿等疾病。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员表示：“家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站。孩子通过模仿父母的饮食行为，父母购买、选择食物的行为直接影响到儿童少年对食物的选择，饭桌教育或把食物当作奖惩孩子的一种手段，这些因素都可以增加或减少儿童对食物的喜好。学校对学生健康饮食行为的培养重视不够。学校的健康教育课不规范、老师和饮食服务人员缺乏营养知识的培训、同伴的相互影响以及学校周边食品摊是影响饮食行为的主要因素。”