警惕孩子偏食引起的营养不良

人体从出生到成年，体重约增加20倍左右，身高约增长3~4倍。人体靠从食物中摄取多种营养物质来满足生长发育的需求，生长得越快，所需的营养物质也就越多。

根据人体所需营养物质的不同，营养学专家将人体所需的营养物质分为7大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和食物纤维。在这7大类营养物质中，每个类别又分很多种。比如蛋白质是由20种基本氨基酸组合成的，这些氨基酸又分为必需氨基酸、非必需氨基酸和条件氨基酸。如果缺乏必需氨基酸，蛋白合成就会受限，不但影响发育，还会导致抵抗力下降，发生贫血和水肿。人体所需的脂肪也有很多种，特别是亚油酸和亚麻酸，也是人体不能合成的脂肪酸。缺乏亚油酸时，可引起鳞皮病、尿量减少；缺乏亚麻酸时，可引起视力障碍。其他如维生素、无机盐等也都有很多种。

人类的食物虽然品种繁多，但所含营养成分各不相同，例如各种大米、小米、面粉及豆类都不含维生素C。黄豆、绿豆、蚕豆发芽后才会产生少量的维生素C，而刺梨的维生素C含量竟高达豆芽的千倍以上。再比如每百克标准面扮含蛋白质9.9克、脂肪1.8克；而每百克黄豆粉中则含蛋白质32.4克、脂肪28.5克；毎百克四季豆含蛋白质1.5克、脂肪0.2克；每百克冬瓜只含蛋白质0.4克，脂肪为零。在所有的动物性食品中均不含有纤维素。而纤维素的降低胆固醇、改善血糖生成反应及改善大肠功能的三大作用，又是其他食物不能代替的。

由于人体是各种不同组织构成的，功能也不一样，所需的营养物质也各不相同。如果把人体比为一座大楼的话，它的结构不仅需要钢筋、水泥，还得有木材和砖瓦。人体也是一样的，只有各种营养物质按比例合理搭配供应，才能发育成健康强壮的机体。

由于生活水平的不断提高，可供选择的食品越来越多，现在的孩子多数都不同程度存在偏食现象，因而造成体内营养物质比例不合理，这就是我们平时说的“偏食性营养不良”。这种营养不良，同样也可以造成发育迟缓、抵抗力下降、百病丛生而治疗效果不佳的情况。预防偏食性营养不良，除了耐心纠正孩子偏食的不良习惯外，一些配方食品也能起到较好的补充作用。