宝宝新鲜茄子美食谱

　　鲜茄素四宝

1、将番茄用热水烫一下，去皮，切成8等份小瓣并去籽；小油菜洗净，切成等长的小段，焯过后滤去水分；玉米笋洗净，焯烫，切除头部的蒂。

2、将小油菜放入油锅中翻炒，快炒好时加入少许盐，调匀后盛出；余汁中加入高汤煮玉米笋，煮好盛出后再煮番筋。

3、鸡腿菇切除根部，洗净，放入水中闷煮，加人半大匙酱油、3大匙高汤、1茶匙糖，煮至入味后盛出。

4、将小油菜按照花形平铺在盘底，上面铺上玉米笋,再在上面放上番茄和鸡腿菇。最后滴上一些香油即成。

　　茄汁鱼片

1、鲷鱼洗净，择刺，切片，放入半个蛋清、半茶匙盐、半大匙淀粉，腌10分钟后，放入热油中炸黄捞出。

2、洋葱切丁，豌豆先煮熟，冲凉，将洋葱放入油锅中翻炒，加人3大匙番茄酱、1大匙料酒、1大匙糖、半茶匙盐、1大匙水淀粉，炒匀，再放人鲷鱼片烩至入味。

3、最后撒人豌豆，拌匀盛出即可。