奶酪：有丰富的营养素及良好的保健作用

每千克奶酪制品都是由10千克左右的牛奶浓缩而成。奶酪保留了牛奶中的精华部分，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，并且容易被人体消化和吸收。下面关于奶酪的营养知识，你知道多少？

含钙最多的乳制品。奶制品是钙的良好来源，而奶酪又是含钙最多的奶制品，每100克奶酪含钙达到600~800毫克：就钙的含量而言，32克奶酪相当于200克左右的酸奶或250克左右的牛奶。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是满足钙需要量的很好食品之一。

含有丰富的维生素A。天然牧草中维生素A转变到奶醅中、能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

蛋白质含量高。通常每100克的奶酪中含蛋白质20克左右。奶酪制作过程中，在各种酶的作用下，使蛋白质发生一定程度分解，变得容易被人体消化吸收，消化率高达95%以上。

奶酪不仅含有丰富的营养素，还有着良好的保健作用：

*防治便秘和腹泻。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物可以帮助维持人体肠道内正常菌群的稳定，对人体有一定的保健作用。

*易吸收、消化。多数奶酪中乳糖都在加工过程中被去除，一些硬而生产周期长的奶，经过长期而缓慢的发酵后，剩余的乳糖大都被分解，因适合有乳糖不耐症的人群食用。家长在购买时应注意营养标签中的提示内容，如果表明"糖"含量为0时，就说明不含乳糖，

*有助于孩子的牙齿健康。奶酪含有丰富的钙、磷等，是形成坚固的牙齿所需的主要营养物质、奶酪属于碱性物质，可以中和口腔内的酸性物，、抑制细菌生长，坚固牙胚；奶酪中的酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，对龋齿具有预防作用。饭后吃一小块奶酪，可以减少龋齿的发生。