宝宝吃鱼：如何在安全与营养之间找到平衡

最近，亲贝网育婴专家了解到，鱼类带给人体首屈一指的好处就是鱼类富含Ω-3脂肪酸。它是一种多元不饱和脂肪酸，其中我们熟知的DHA和EPA这两种对健康和发育极为重要的 Ω- 3脂肪酸，以天然的形态存在于鱼及鱼油里。虽然菜籽油、亚麻籽、核桃、大豆等一些其他食物中，也含有可以转化为DHA或EPA的硫辛酸，但对宝宝来说不是 最好的选择。美国南达科他州苏福尔斯大学的教授威廉·哈里斯博士解释说，“如果选择通过非鱼类食物摄入DHA或EPA，必须每天给宝宝食用巨量的食物，才 能达到食用30克鲑鱼所含的水平”。因此，亲贝网专家提示，尽管存在替代选择，通过吃鱼来摄取天然Ω- 3仍是宝宝们的首选。”

据亲贝网（http://www.qinbei.com/）了解，1~3岁的宝宝每日最低摄入70毫克DHA和EPA，4~8岁的每日至少摄入90毫克。虽然不同类鱼的营养含量不同，但大 多数的品种，30克鱼里所含的DHA和EPA含量就能满足宝宝一天的需求。虽然这已经是最低要求了，但许多宝宝实际上的摄入量还不及此一半。

而Ω- 3脂肪酸对大脑的的益处也许比你知道的还要多：

Ω- 3脂肪酸发展筛选信息的能力

在美国匹兹堡大学流行病学系的一项针对6~16岁儿童的研究报告中，研究人员发现，摄入较多Ω- 3脂肪酸的儿童往往会表现出更好的认知能力。因为Ω- 3脂肪酸有助于发展更好更快地筛选信息的能力。

Ω- 3脂肪酸帮助免疫系统发育

来自瑞典的研究也发现，在1岁之前就开始吃鱼的宝宝，在1周岁前发生皮肤湿疹、食物或空气中粉尘过敏的几率要远低于平均水平。

Ω- 3脂肪酸帮助纠正儿童行为问题

在英国牛津大学，研究者让5~12岁患有发育障碍的儿童每天摄入700毫克左右Ω- 3脂肪酸(医生负责监控的安全数量)。3个月后，40%多动症儿童的症状大大减轻，有的甚至彻底摆脱了多动症的困扰。

营养专家回答父母最关心的安全吃鱼问题

这样看来，让宝宝吃鱼简直就应该多多益善。然而，以汞为首的重金属大军却又是鱼及所有海鲜不可避免，难以割舍的“附属品”，拿汞来说，这种有毒 金属会干扰胎儿和儿童的神经系统发育，而鱼类的汞，少量来自大自然，多数是由煤炭、木材或石油燃烧产生并释放到空气和水中，进而污染到鱼类。精确判断吃什 么是安全的恐怕是个超级复杂的工程，但仍希望营养专家的提示能为你解决些许困惑。

育儿论坛用户：无鳞鱼没有鳞片的保护，体内是不是容易积蓄更多的重金属?

亲贝网专家：不是这样的。从相关实验室的分析数据中表明，鱼体内重金属聚集最高的位置排序依次是鳞片、鱼腮、内脏、鱼肉。因此在处理鱼的时候，应该首先将其鳞片刮去。 至于所谓“无鳞鱼”的叫法并不科学，像带鱼、鳗鱼、鲶鱼这类鱼表面虽然没有大片的鳞片，看起来只是像一层膜，但鱼体表面还是有一层很细的，退化了的鳞片。 所以“无鳞鱼”的鳞片同样积蓄有重金属的残留，程度和有鳞鱼的鳞片是一样的。

还有一些鱼，比如黑鱼，在除去鳞片后，鱼身上还能看见一层淡黑色的外膜，建议先用开水烫一下，然后将刀尖竖起来把鳞刮下去。这样处理除了能起到去腥的目的，还有助于去除鱼体表面的污染物残留。

目前在我国南方等地，非常流行吃鱼鳞粥和鱼鳞羹，这看中的是鱼鳞丰富的蛋白质，但就重金属方面考虑，鱼鳞并不适宜被当做食物。

另外就鱼肉的营养来说，无论是有鳞鱼还是所谓的无鳞鱼，二者并无太大差别。

育儿论坛用户：个头越小的鱼，重金属残留越少吗?

亲贝网专家：不能简单地从鱼的个头大小来判断是否安全。如果就同一品种来说，小鱼在水域中生存时间短，重金属蓄积自然更少。但同时也要参考养殖环境，比如同样大小的， 来自高山湖泊中的小鱼肯定比工业污染区附近海域的小鱼安全得多。但如果是品种不同的鱼类，比如五年生的黄辣丁远比一年生的草鱼小，但这条黄辣丁体内重金属 的含量一定比这条草鱼的多，所以不能简单地从个头大小比较各自安全。

育儿论坛用户：不同鱼富集重金属的能力不同吗?

亲贝网专家：是的。通常食草类鱼的重金属含量低于食肉类鱼，淡水鱼的重金属含量低于海鱼。食物链初端的鱼类，是食草性的，肉质比较松嫩，鱼刺较多，它没有明显食肉动物 的牙齿，以海藻或水草为食，因此体内的重金属主要来自于水流的污染和海洋植物的污染，人食用以后危害相对较小;而另一种食肉性的鱼类，靠猎食其他鱼类生 存，因此重金属浓度进一步提高，这类鱼明显的标志就是有明显食肉动物的牙齿，而且如果我们在处理鱼身时，在内脏发现有未消化的小鱼小虾，那么此鱼也无疑是 食肉类鱼。另外，海鱼的重金属含量较淡水鱼含量要高。

食草类鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、罗非鱼

食肉类鱼：鲈鱼、黑鱼、鳗鱼、鳝鱼、带鱼、桂鱼、石斑鱼

育儿论坛用户：鱼身体的那部分最有营养?

亲贝网专家：

鱼身体各部分的营养功能不同：

1、 鱼尾、鱼鳍：肉质鲜嫩，还附着少量胶原蛋白，适宜搭配鱼肉同食，单独食用，吸收率并不高。

2、 鱼腹：肉质柔软鲜美，脂肪含量稍高。

3、 鱼鳔：高蛋白、低脂肪，含有丰富的矿物质，安全系数高，适合孩子食用。

4、 鱼脑：虽然鱼脑中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，有利于人体智力发育，但由于其胆固醇含量高，且含有大量无法清除的寄生虫，故不适宜食用。

5、鱼眼：明目佳品，特别适合老人和孩子。