食品添加剂有功也有过 建议尽量少摄入

在越来越倡导“绿色”和“天然”的今天，食品添加剂让许多父母谈之色变。事实上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性较高，在正常用量下一般不 会引起不良反应。何况，对于加工食品来说，很多食品添加剂的添加正是出于保证食品安全的目的。如果没有食品添加剂，大多数食品将会在很短的时间内腐败变 质，食品生产者将没有足够的时间运输和出售，我们买到的食品也很难保证新鲜和安全。下面亲贝网（http://www.qinbei.com/）盘点了三种常见的食品添加剂，并逐一评判它们的功与过：

防腐剂：抑制有害菌滋生

添加防腐剂的目的是抑制细菌、霉菌等有害菌的繁殖，并阻止其产生毒素。由细菌、霉菌引起的食物中毒可导致非常严重的后果。比如：有一种叫做“肉 毒菌”的细菌能够产生世界上最毒的物质——“肉毒素”，这种毒素只需要几毫克便可以毒死百万人。还有一种可怕的霉菌叫“黄曲霉”，它会产生最强的致癌物 “黄曲霉毒素”。此外，还有痢疾杆菌、致病性大肠杆菌、金色葡萄球菌等有害菌。如果食品在加工和储存中沾染了这些有害菌，就可能导致食物中毒，甚至夺走人 的生命。

相比之下，防腐剂对人体的危害极小，只要是国家批准使用的防腐剂，其毒性甚至比每天吃的食盐还要低，却能够预防有害菌在食品中的繁殖和产毒。因 此，权衡利弊，防腐剂对我们还是功大于过的。下面就一起来认识一下国家批准使用的几种常见防腐剂，方便父母在选购食品时加以甄别：

常见防腐剂

含有该种防腐剂的食物

对人体的危害程度

苯甲酸钠

酱油

毒性非常低，经多年使用未发现在规定数量下添加会对人体产生危害。

丙酸钙

面包、豆制品

没有危害，可以作为营养物质被人体吸收，且具有一定补钙作用。

山梨酸钾

饮料、果酱、调味品

无毒无害，可作为营养物质参与人体代谢。

亚硫酸盐

葡萄酒

使用量微小，一般不会对人体产生危害。抗氧化剂：防止油炸食品变质

油炸食品一旦出现难闻的“哈喇味”，说明油脂已经氧化酸败，不能食用了。油脂氧化后其中的必需脂肪酸和维生素E等营养成分会遭到破坏，并会产生导致人体衰老的“自由基”和多种有毒、致癌物质。因此，延缓油脂氧化的抗氧化剂应运而生。

常见的合成抗氧化剂有BHA、BHT、PG和TBHQ等，它们是一些“酚类”物质，经研究证明毒性很低。还有一些天然抗氧化剂，比如维生素E、维生素C、植酸和茶多酚等，它们不仅安全无毒，对人体还有一定的保健作用。

疏松剂：摄入过多可能影响宝宝神经系统发育

疏松剂也称化学膨发剂，在加工蛋糕、饼干、起酥面包、膨化食品时添加，可使这些食品口感柔软松脆。疏松剂的成分总体来说比较安全，其中含有的钙 和钾是对人体有益的营养素，但其中含有的明矾中的铝元素却并不为人体所需要，摄入过多甚至会导致宝宝神经系统发育障碍。因此，父母应注意不要让宝宝食用过 于“膨松”或“酥脆”的食品。

尽管每种食品添加剂的毒性都很低，但如果含有食品添加剂的加工食品或快餐食品摄入过多，添加剂总量累积起来，也可能给身体带来副作用。同时，各 种添加剂之间的相互作用，以及它们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍没有得到详尽的研究。特别是对于各项生理机能尚未发育成熟的小宝宝，过量摄入食品 添加剂更存在给身体带来危害的风险。