关注孩子的膳食营养平衡

    随着社会的发展，人们的生活水平有了显著提高，父母喜欢给孩子买各种各样的食品，做各种美味的饭菜。

    有的家长经常给孩子吃大鱼大肉，各种点心、糖果，喝种种新奇的饮料，结果糖分摄取过多，而纤维素明显不足，孩子易得便秘的疾病；有的吃粗粮少，缺乏微量元素和维生素，造成营养不全面，生长发育受到严重阻碍。
    
    现代营养科学证明，必须使儿童的膳食保持平衡，才能身体健康，智力得到正常的发展。花的钱多，未必孩子的营养就全面。

    我们必须根据孩子生长发育的情况，适当地制定食谱，使膳食中各种营养平衡，数量充足，能够满足成长和活动的各种需要。如果膳食营养供给量与孩子的营养需要之间不平衡，无论是过多还是过少，都会给孩子的身体健康带来危害。营养供应不足，会阻碍孩子的生长和发育。如果营养和热量供给过剩，又会导致体内脂肪的堆积，形成肥胖儿，同样会对孩子的身体发育不利。因此，我们必须保证孩子吸收营养的数量和比例。
    
    1．应保证营养的数量和比例

    平衡膳食要求，膳食中所含各种营养素之间保持一定的比例，以利它们在体内的吸收利用。一般认为，儿童膳食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物所占热能的百分比，应分别为12-15％、25～30％、55～65％为宜，其他诸如热能与维生素B1、B2及尼克酸之间，钙与磷、钾与钠之间等都应保持一定的比例关系，这样才能促使营养素在机体内被有效地吸收。

    膳食是由各种食物组成的。食物品种须多样化，任何单一食物都不能满足儿童对各种营养素的需要。粮食主要提供碳水化合物、蛋白质及B族维生素，动物性食品及大豆食品是提供优质蛋白质的主要来源，蔬菜水果则是矿物质、维生素C及膳食纤维的主要来源，食用菌类、海产品类可提供微量元素。还有其他各类食物，都有其营养特点。将这多种食物合理地搭配起来，取长补短，就能达到平衡膳食的目的。

    蛋白质是构成人体组织的重要原料，在儿童膳食中既要保证数量，又要提高质量。动物性蛋白质所含氨基酸的模式，适合人体需要，容易消化吸收，应占膳食蛋白质的三分之一以上。动物性食品是人体铁和锌的最好来源，对于预防缺铁性贫血及儿童缺锌都很重要。所以儿童膳食中必须有适量的乳、禽、蛋、肉等动物性食品。但不能认为动物性食品吃得越多就越富于营养，还须注意动、植物性食品的适当调配，避免膳食中动物性食品过多的弊端。

    钙的供给量不足，是我国膳食普遍存在的缺点。儿童骨骼的生长需要较多的钙质，3～7岁儿童每日需供给钙800毫克（比成年人多200毫克）。牛奶是食物中钙质的最好来源，它不但含钙量高，而且容易被人体吸收利用。每天饮用牛奶250克即可提供钙300毫克左右。此外，绿叶蔬菜的含钙量也很丰富，也是儿童膳食钙的重要来源。