文/杜鹏（北京空军航空医学研究所助理研究员，上海第二军医大学营养学博士，中国营养协会会员）

小米金瓜粥

营养提示
南瓜中的果胶可保护胃肠道粘膜免受刺激，促进胃肠蠕动，帮助食物消化，为暖胃良品。红枣维生素C、维生素E含量高，铁含量丰富，可补脾和胃，益气生津。板栗含有丰富的B族维生素和维生素C，具有养胃健脾、强筋活血等功效。
原料：小米20g、糯米20g、南瓜30g、带皮板栗30g、红枣10g
做法
1．将糯米、小米、红枣洗净待用；
2．南瓜洗净、去皮、切小块；
3．板栗煮熟、去皮，压碎成泥；
4．将淘好的糯米、小米、红枣和南瓜放入锅里，大火烧开后改小火，煮一小时左右；
5．起锅前放入板栗泥，拌匀即可食用。
营养含量
热能239千卡、蛋白质5.2g、脂肪1.4g、碳水化合物52.9g、维生素A 186国际单位、核黄素0.1mg、维生素C 15mg，维生素E 1.4mg，铁2.1mg、锌0.79mg

摇篮说

本食谱简便易行，可根据实际情况随心搭配，如大米、高粱、薏米、桂圆、胡萝卜、芋头、红薯、山药等，都有健脾暖胃作用。板栗外壳较为难剥，可先用刀把板栗的外壳剖开，再将板栗放入沸水中煮3～5分钟，捞出后放入冷水中浸泡3～5分钟，这时就很容易将皮剥去。