鲑鱼豆腐
鲑鱼豆腐
1人份 适合10个月以上
材料:鲑鱼10克、豆腐50克、淀粉少许
做法:1、豆腐切块状,放在盘中,在豆腐上抹少许淀粉,将鲑鱼放其上,蒸熟。
2、将蒸鱼的汤汁放入锅中,用少许淀粉勾薄芡,淋在蒸好的鲑鱼豆腐上即可。
热量:61.9大卡
蛋白质:6.2克
脂肪:2.7克
糖类:3.2克
营养小典
豆腐能降低血中胆固醇,减少患心脏血管疾病几率;除此之外,豆腐含丰富营养成分,包括:蛋白质、碳水化合物,再加上各种矿物质、维生素等,营养成分并不输给肉类,又不含脂肪,克说是一种物美价廉得营养食物。
鲑鱼蒸蛋
1人份 适合11个月以上
材料:鲑鱼15克、蛋一个、盐少许、水半杯
做法:1、将鲑鱼蒸熟后压碎。
2、蛋打散后加入少许盐及水拌匀后,将鱼肉拌入,倒进碗里用电锅蒸熟即可。
热量:103大卡
蛋白质:9.6克
脂肪:7克
糖类:0.4克
营养小典
鸡蛋的蛋白质,加上含丰富omega-3多元不饱和脂肪酸的鲑鱼,一起制成的蒸蛋,非常适合幼儿吃;如果想要营养更均匀些,可以加些煮烂的青菜,如菠菜等。要注意的是,虽然鲑鱼的肉质细嫩,如果要给牙齿长的不多的小宝贝食用时,要小心烹煮技巧;最好先将鱼肉煮熟或蒸熟后,将肉拨散然后再加入蛋中一起蒸,如此鱼肉才不会又老又硬,让宝宝不易咀嚼。
鲑鱼粥
鲑鱼粥
1人份 适合8个月以上
材料:鲑鱼10克、粥1/4碗
做法:将鲑鱼蒸熟后压碎,放入煮好的粥里,略滚一下即可。
热量:51.9大卡
蛋白质:2.6克
脂肪:1.1克
糖类:7.9克
营养小典
鲑鱼含有高蛋白质、维生素A、B6,和多种矿物质,对骨骼、肌肉代谢及修复有益;而且鲑鱼是omega-3多元不饱和脂肪酸含量很高的鱼类,对宝宝的智力发展十分有帮助。将鲑鱼压碎放入煮好的粥内,喂给宝宝吃,即是一道营养丰富又美味的副食品。
鲑鱼炒饭
鲑鱼炒饭
1人份 适合1岁以上
材料:白饭100克、鲑鱼20克、红萝卜10克、玉米粒10克、洋葱10克、青豆仁5克、蒜末少许、盐1克、油1/2小匙
做法:1、将红萝卜、洋葱切小丁备用。
2、鲑鱼切丁汆烫备用。
3、起油锅放入鲑鱼丁、洋葱丁、红萝卜丁、蒜末一起拌炒约1分钟,至香味溢出后放入白饭,转大火,将白饭炒散并加入玉米粒,及青豆仁拌匀约1分钟,最后放入盐调味即可。
热量:225.7大卡
蛋白质:7.6克
脂肪:6.1克
糖类:35.1克
营养小典
红萝卜、玉米粒、青豆、洋葱等食材,加上鲑鱼,一起拌炒,然后再加入白饭,就成了一道色香味俱全的五色炒饭,非常适合宝宝食用,丰富的营养成分,还能提供宝宝脑部良好的发育。此外,五色鲑鱼炒饭,也很适合怀孕后期的妈妈食用,它不但能提供足够的热量,另外优质的蛋白质,可使妈妈肚子里的宝宝头发育良好!
鲑鱼炖饭
1人份 适合1岁以上
材料:鲑鱼30克、洋葱10克、红萝卜10克、绿花椰菜10克、白饭1/2碗、鲜奶60cc、无油高汤40cc、无盐奶油1小匙、盐1/2
做法:1、鲑鱼、胡萝卜、洋葱洗净切丁;绿花椰菜取前段小花备用。
2、先将洋葱丁以奶油爆香后,加入鲜奶、无油高汤及白饭,以中火煮至滚沸时,放入鲑鱼、胡萝卜、绿花椰菜及盐,再以小火继续煮5分钟即可。
热量:273.5大卡
蛋白质:11克
脂肪:9.1克
糖类:36.9克
营养小典
鲑鱼属于深海鱼类,且含有大量的DHA和EPA成分,可说是小朋友脑部发育不可或缺的重要成分;加上牛奶含有丰富的维生素、矿物质,是帮助宝宝成长发育的重要营养素,加上胡萝卜、绿花椰菜等食材,颜色丰富、好吃且营养,很能吸引宝宝的味蕾呢!
鲑鱼肉饼
1人份 适合2岁以上
鲑鱼15克、猪绞肉20克、蛋黄1/4个、盐1克、面粉1/2小匙、油适量
做法:1、将鲑鱼与猪绞肉剁成泥状,与蛋黄、面粉、盐混合搅拌均匀。
2、将肉泥分成适当大小后压平,再用平底锅煎熟即可。
热量:122大卡
蛋白质:9.3克
脂肪:8克
糖类:3.2克
营养小典
鱼肉及猪肉本身含有丰富的蛋白质,再加上蛋黄等食材,可说是营养加倍,不仅对宝宝的成长发育有帮助,更提升了学习力和记忆力。而对于不敢吃鱼的宝宝来说,这道菜可以让宝宝吃到鱼的营养,但却不会感觉到有任何的鱼腥味!
文/王绍媛
咨询/凤山医院营养师 廖佳音